Sattu Ki Kachori Recipe: सत्तू भरकर बनाइए खस्ता-मसालेदार सत्तू की कचौड़ी, फाॅलो कीजिए ये रेसिपी...

Sattu Ki Kachori Recipe: सत्तू का अपना एक अलग ही सौंधापन, एक अलग ही टेस्ट होता है फिर चाहे आप सत्तू का शरबत पिएं या उससे कोई व्यंजन बनाएं। सत्तू भरकर बनी लिट्टी के चाहने वाले देश विदेश में हैं। इसी सत्तू से खस्ता-मसालेदार कचौड़ी बनाने की रेसिपी हम यहां शेयर कर रहे हैं जो किसी खास दिन को और खास बना देगी। तो चलिए जानते हैं रेसिपी...

सत्तू की खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए हमें चाहिए

• कवरिंग के लिए
• गेहूं का आटा - ½ कप
• मैदा- ½ कप
• सूजी- 1/4 कप
• अजवाइन- दो चुटकी
• तेल- 3 टेबल स्पून
• नमक- स्वादानुसार नमक

स्टफिंग के लिए

• चने का सत्तू- 3/4 कप
• आम के अचार का मसाला- 2 टेबल-स्पून
• हरी मिर्च - 2, बारीक कटी हुई
• अदरक- ½ टी स्पून, किसा हुआ
• कसूरी मेथी- 1 टेबल-स्पून
• धनिया पत्ती- 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
• हल्दी पाउडर- 1/4 टी-स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टी-स्पून
• अमचूर- 1/4 टी-स्पून
• गरम मसाला पाउडर-1/2 टी स्पून
• जीरा- ½ टी-स्पून
• तिल-½ टी-स्पून
• अजवाइन-1/4 टी-स्पून
• हींग- चुटकी भर
• नमक-स्वादानुसार
• तेल- तलने के लिए

सत्तू की खस्ता कचौड़ी ऐसे बनाएं

1. एक थाली में आटा, मैदा और सूजी छानकल ले लें। आप चाहें तो केवल आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन मैदा और सूजी मिलाने से कचौड़ी का खस्तापन बहुत बढ़ जाता है।

2. अब इसमें अजवाइन, नमक और मोयन का तेल डालकर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण से मध्यम नर्म आटा गूंथ लीजिए। तैयार आटे पर थोड़ा सा तेल चुपड़कर हल्के गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिए।

3. अब एक कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल गरम कीजिये। जीरा, सौंफ और तिल का छोंक दीजिए। इनके तड़कने पर अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें और हल्का सा भूनें।

4. अब चने का सत्तू, आम के अचार का मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, गरम मसाला पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये।

5. अब इसमें हाथों से मसलकर कसूरी मेथी डाल दीजिए और हरा धनिया भी एड कर दीजिए। अगर स्टफिंग ज्यादा सूखी लग रही है तो आप इसपर थोड़ा सा पानी छिड़क दें। अच्छे से चलाएं और आँच बंद कर दें। आपकी स्टफिंग तैयार है।

6. अब तैयार आटे को हल्के हाथों से एक बार मसल लें। इसकी लोई तोड़ें। छोटी सी पूरी बेलें। अब इसे हाथों में उठाएं और चम्मच भर स्टफिंग भरें। इसे किनारों से सील करते हुए बंद करें और हल्का सा दबाएं। अब बेहद हल्के हाथों से इसे थोड़ा सा बेल लें। इसी तरह तीन-चार कचौड़ी और तैयार कर लें।

7. अब कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। अब कड़ाही की क्षमतानुसार तीन या चार कचौड़ी तेल में छोड़ दें। कचौड़ी खस्ता बने इसके लिए ज़रूरी है कि उन्हें धीमी आंच पर सेंका जाए। सभी कचौड़ियों को दोनों तरफ से सुनहरी भूरी रंगत आने तक तल लीजिए ।आपकी सत्तू की कचौड़ी तैयार है। इमली की चटनी या अपनी मनपसंद किसी भी चटनी के साथ इसका आनंद लीजिए।