Sattu Ki Ghati Recipe: यूपी-बिहार की मशहूर रेसिपी 'सत्तू की घाटी' बनाने की विधि यहां जानिए...
Sattu Ki Ghati Recipe: यूपी-बिहार की मशहूर रेसिपी 'सत्तू की घाटी' बनाने की विधि यहां जानिए...
Sattu Ki Ghati Recipe: यूपी-बिहार की एक बहुत ही फेमस रेसिपी है जिसका नाम बड़ा हटकर है और ये नाम है ' सत्तू की घाटी' । यहां कई बार इसे सिर्फ 'घाटी' के नाम से भी पुकारा जाता है। आटे की कवरिंग के भीतर मसालेदार चना सत्तू भरकर उसे कचौड़ी की तरह तला जाता है और तब सत्तू की घाटी बनकर तैयार होती है। सत्तू की घाटी इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आपको किसी चटनी की भी जरूरत नहीं है सिर्फ तली हुई हरी मिर्च मिल जाए तो ही मज़ा आ जाए। तो चलिए बनाते हैं सत्तू की घाटी।
सत्तू की घाटी बनाने के लिए हमें चाहिए
स्टफिंग के लिए
- भुना चना सत्तू-200 ग्राम
- प्याज - 2, बारीक कटे
- हरी मिर्च - 3-4. बारीक कटी
- हरा धनिया - मुट्ठी भर, बारीक कटा
- अदरक-लहसुन - 1 टेबल स्पून, कुटा हुआ
- अजवाइन - 1 टी स्पून
- नमक-स्वादानुसार
- भरवां लाल मिर्च का मसाला-1टेबल स्पून
- सरसों का तेल-1/2 कटोरी
कवरिंग के लिए
- आटा - 4 कटोरी
- नमक-स्वादानुसार
- अजवाइन - 1 टी स्पून
- पानी- आवश्यकतानुसार
- तेल-तलने के लिए
सत्तू की घाटी ऐसे बनाएं
1. एक गहरे कटोरे में भुना हुआ चने का सत्तू लें। अब उसमें बारीक कटा प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, हरा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च मिलाएं। अगर आपके घर में लाल मिर्च का भरवां अचार है तो उसका मसाला भी सत्तू के मसाले में ऐड करें। इससे स्वाद बहुत बढ़ जाएगा हालांकि यदि अचार ना हो तो भी कोई दिक्कत नहीं।
2. अब अजवाइन को हाथों से रगड़ कर इसमें डालें। साथ ही सरसों का तेल भी डालें। सरसों का तेल कच्चा डालें। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
3. अब हाथों से इस मसाले को बहुत अच्छी तरह मिक्स करें। अगर सत्तू का मसाला बहुत सूखा लग रहा है तो आप उसमें पानी के छींटे डाल सकते हैं। तैयार मसाले को ढंक कर रख दें।
4. अब आटा तैयार कर लीजिए। इसके लिए आटे में नमक और अजवाइन डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मध्यम सख्त आटा गूंध लें। इसे कुछ देर सेट होने के लिए ढंक कर रख दें।
5. अब कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें ताकि सत्तू की घाटी को तला जा सके। तेल मध्यम गर्म होना चाहिए। अधिक गर्म नहीं होना चाहिए वरना घाटी ऊपर से पक जाएगी, पर अंदर से कच्ची रह जाएगी।
6. सत्तू की घाटी को सुनहरी रंगत आने तक अच्छी तरह उलट पलट कर तलें। अब इसे एक पेपर नैपकिन लगी हुई प्लेट में निकालें और तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करें। इसे आप अपनी किसी मनपसंद चटनी के साथ भी खा सकते हैं। यहां तक की चाय के साथ भी बहुत से लोगों को गर्मागर्म सत्तू की घाटी बहुत पसंद आती है। आप भी इसे अपने घर में बनाएं और मज़े लें।
