Rice Papad Recipe : आइए बनाएं ऐसा चावल पापड़ जिसमें ना लगेगा सोडा...ना धूप की जरूरत

Rice papad recipe : आज हम आपको ऐसे चावल पापड़ की रेसिपी बताने जा रहे हैं, इसे बनाने के लिए न किसी सोडा की जरूरत पड़ेंगी और न ही इसे धूप मे सुखाने की जरूरत पड़ेगी ।इसके साथ ही आपको इसे बेलने की भी जरूर नहीं पड़ेगी ।

इस तरह से बनाने से यह बहुत ही कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी , तो चलिए शुरू करते है ।

सामग्री:

• चावल – 250 ग्राम (खीर और खिचड़ी के लिए उपयोग होने वाला कच्चा चावल)
• पानी
• नमक – 1/2 चम्मच
• चिली फ्लेक्स / कुटी मिर्च – 1/2 चम्मच
• तेल – प्लेट में लगाने और पापड़ तलने के लिए

विधि

चावल का चयन : राइस पापड़ रेसपी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम चावल को ले । पापड़ बनाने के लिए आप पक्के वाला चावल और बासमती चावल ना ले । कच्चे चवाल को ले जो खीर और खिचड़ी मे प्रयोग कीये जाते है ।फिर इसे अच्छे से धो कर भिगो दे । ध्यान दे इसे दो दिन और दो रात तक भिगो कर रखना है और हर 12 घंटे मे इसका पानी बदल दे । जब 48 घंटे हो जाए तो फिर से इसे अच्छे से धो ले ।

चावल को पिसे : 48 घंटे बाद चावल को अच्छे से धो लेने के बाद इसे पिसे । इसके लिए सबसे पहले मिक्सी मे चवाल को डालकर थोड़ा सा पानी डाले । याद रहे पानी उतना ही डालना है जितना इसे अच्छे पीसने के लिए जरूरी है ।फिर इसे बारीक पीस ले, ताकि इसमे किसी प्रकार के दाने ना हो । पीसने के बाद छननी की मदद से इसे छान ले । एक कप चावल मे पौना कप पानी से ज्यादा से ज्यादा न डाले ।चावल के पेस्ट को न ज्यादा पतला रखना है और न ज्यादा मोटा, इसकी मोटाई इतना रहे की जब आप इसमे चम्मच डालो तो उसपे इसकी कोटींग की लेयर चढ़ जाए ।

मसाले डाले : चावल का घोल बना लेने के बाद , इसमे मसालों को डाले । इसके लिए इंसमे 1/2 चम्मच नमक ,और 1/2 चम्मच चिली फ्लेक्स / कुटी मिर्च डाले , फिर इसे अच्छे से मिक्स करे ।

पापड़ बनाए : पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले 2-3 प्लेट ले, अपने जरूरत के हिसाब से । प्लेट बिल्कुल सीधा और गोल होना चाहिए । फिर इसके तले मे थोड़ा तेल लगाए , ताकि चावल का घोल आसानी से पूरे प्लेट मे फैल जाए ।फिर 1/2 चम्मच चावल का पेस्ट लेकर प्लेट मे डालकर चारों तरफ फैला ले ।

पापड़ को सुखाए: पेस्ट को प्लेट मे फैलाने के बाद इसे सुखाए । इसके लिए गैस के ऊपर पानी रखकर इसे खौला ले । याद रहे भगोना का आकार इतना बड़ा हो ताकि प्लेट इसके ऊपर आ जाए । फिर प्लेट को भगोने के ऊपर रखकर इसे 2 मिनट के लिए ढक कर पका ले.2 मिनट के बाद प्लेट को निकालकर नीचे रखे ले , और ठंडा होने दे । फिर चाकू की मदद से किनारों पर छुड़ा कर इसे हाथों की मदद से प्लेट से निकाल ले । याद रहे किनारों पर आपकी उगलिया रहनी चाहिए ताकि किनारों से ये अच्छी तरह से छूटता चला जाए ।फिर इसे सुखाने के लिए एक पॉलिथीन बिछाकर उसके ऊपर डाल दे और इसे 24 घंटे पंखे के नीचे सुखने दे । 24 घंटे बाद आप देखेंगे की आपका पापड़ अच्छी तरह से सुख जाएगा ।

पापड़ को तले : अच्छी तरह से पापड़ के सुख जाने के बाद, इसे तले । इसके लिए एक पैन मे तेल डालकर अच्छे गर्म करे । याद रहे तेल एकदम गर्म हो जाए तभी डाले । फिर पापड़ को तेल मे डालकर हल्का सा दबाते हुए तल ले ।फिर आपका कुरकुरा और स्वादिष्ट पापड़ हो जाएगा तैयार । जिसका लुप्त आप अपने फॅमिली के साथ उठा सकते है ।

टिप्स

• चावल भिगोने के बाद हर 12 घंटे बाद पानी जरूर बदले ।
  
• जब चावल को आप पिसे घोल पतला ना हो , इसके लिए पानी नापकर डाले ।
• जब आप पापड़ को पकाये तो पानी मे उबाल आता रहे और भाप बनती रहे ।
• पापड़ को केवल 2 मिनट के लिए ही पकाये ।
• तलते समय ध्यान रहे तेल तेज गर्म हो