Rakshabandhan Special Mohanthal Recipe: हलवाई स्टाइल दानेदार मोहनथाल बर्फी बनाएं इस रेसिपी से, क्योंकि बिना मोहनथाल अधूरा है रक्षाबंधन का त्योहार...

Rakshabandhan Special Mohanthal Recipe: रक्षाबंधन की खास मिठाई है मोहनथाल। देसी घी में, कम आंच पर धीरज के साथ भूने गए बेसन से बनने वाली दानेदार मोहनथाल बर्फी खाने में अद्भुत लगती है। इसे खाने की संतुष्टि अलग ही है। मोहनथाल बर्फी को अगर आप लोहे की कड़ाही में बनाएंगे तो उसका स्वाद और उभर कर आएगा। ऐसा क्यों? ये हम आपको बाद में बताएंगे। तो चलिए खूब सारे सीक्रेट रिवील करते हैं और जानते हैं परफेक्ट मोहनथाल की रेसिपी।

मोहनथाल बनाने के लिए हमें चाहिए

• बेसन-2 कप
• देसी घी-4 टेबल स्पून (मोयन के लिए)
• दूध - 1 /2 कप+4 टेबल स्पून
• देसी घी-3/4 कप
• ड्राई फ्रूट्स-3 टेबल स्पून
• शक्कर - 1 कप
• पानी-1/2 कप
• इलायची पाउडर-1/2 टी स्पून
• जायफल पाउडर - 2 चुटकी
• केसर-10-15 धागे
• पिस्ता कतरन-सजाने के लिए

मोहनथाल ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले बेसन को छान लें। अब इसमें पिघला हुआ घी मिलाएं और हाथों से अच्छी तरह रब करें। उसके बाद उसमें एक-एक चम्मच करके दूध डालते जाएं और हाथों से अच्छी तरह मिलाते जाएं। इससे बेसन दानेदार हो जाता है।

2. बेसन में पड़े दाने छोटे-बड़े ना हों, एक जैसे हों, इसके लिए बेसन को एक छन्नी से छान लें। आप देखेंगे कि आपका बेसन सूजी की तरह तैयार हो गया है।

3. मोहन थाल बनाने के लिए लोहे की कड़ाही बेहतर होती है। क्योंकि यह हीट को ज्यादा देर तक पकड़ के रखती है। इसलिए यदि लोहे की कड़ाही हो तो उसी का इस्तेमाल करें। कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स पिस्ता, बादाम, काजू को फ्राई कर के निकाल लें।

4. अब इसी घी में बेसन को धीमी आंच पर भूनें। लगातार चलाते हुए बेसन को सात से आठ मिनट भूनें। जब बेसन में बबल उठने लग जाएं तो समझिए आपका बेसन अच्छी भुनाई की ओर बढ़ रहा हैं। इस स्टेज पर इसे तीन-चार मिनट और धीमी आंच पर भूनें। उसके बाद गैस बंद कर दें।

5. इसका अर्थ यह नहीं है कि बेसन पूरी तरह भुन गया है। अभी हमें बेसन को और भूनना है लेकिन क्योंकि कड़ाही और घी बहुत गर्म है इसलिए हमें अब गैस बंद कर के इसी गर्मी में बेसन को चलाना है और भुनने देना है। अगर थोड़ी कसर हो तो दोबारा गैस जला कर दो मिनट बेसन भून लें।

6. जब बेसन में अच्छा सा कलर आ जाए और उसकी बेहतरीन खुशबू आने लगे तब गैस बंद कर दें और थोड़ा-थोड़ा करके आधा कप दूध डालें और चलाते जाएं। इसी स्टेज पर तले हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल दें।

7. अब शक्कर में पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए चढ़ा दें। चाशनी गाढ़ी होने लगे तो इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और केसर डाल दें। मोहनथाल के लिए दो तार की चाशनी बनाएं।

8. अब बेसन में चाशनी डालें और बढ़िया से चलाएं। गैस एकदम धीमी आंच पर जला लें। एक मिनट में ही यह अच्छी तरह तैयार हो जाएगी। अब एक ग्रीस की हुई थाली में इसे पलट दें और स्पैचुला की मदद से फ्लेट करें। पिस्ता कतरन से सजाएं ।

9. इसे सैट होने में करीब 6 घंटे लगेंगे। इसके बाद आप इसके पीस काट लें। आपकी मोहनथाल बर्फी इतनी बढ़िया दानेदार बनकर तैयार होगी कि कोई भरोसा नहीं करेगा कि आपने इसे घर में बनाया है। राखी पर मोहनथाल का सपरिवार आनंद लें।