Rajsthani Pyaz Ki kadhi Recipe: सर्दी से परेशान? बनाकर खाइये गर्मागर्म प्याज की कढ़ी, मिलेगी राहत
Rajsthani Pyaz Ki kadhi Recipe: सर्दी से परेशान? बनाकर खाइये गर्मागर्म प्याज की कढ़ी, मिलेगी राहत
Rajsthani Pyaz Ki kadhi Recipe: जब कभी सर्दी से हालत खराब हो , गला जकड़ा हुआ हो, नाक बह रही हो तो कुछ खाने का मन नॉर्मली नहीं करता। ऐसे में गर्मागर्म कढ़ी बहुत बढ़िया लगती है। तो इस सर्दी आप भी अगर इन्हीं परिस्थितियों से दो-चार हो रहे हों तो ट्राई कीजिए राजस्थानी प्याज की कढ़ी... एक नया फ्लेवर, नया अंदाज, एक नया टेस्ट। ये कढ़ी आपका पूरा मूड ही बदल देगी। तो चलिए जानते हैं प्याज की कढ़ी की ये अनोखी राजस्थानी रेसिपी।
प्याज की कढ़ी की सामग्री
- प्याज-10-12,छोटे
- बेसन-2 टेबल स्पून
- हल्दी-1 टी स्पून
- मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर - 2 टी स्पून
- मठा या छाछ-1 लीटर
- लहसुन-10 कली
- हरी मिर्च - 4-5
- लौंग-3-4
- जावित्री-2 छोटे टुकड़े
- नमक-स्वादानुसार
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा
- तेल-2 टेबल स्पून
तड़के के लिए
- घी-2 टेबल स्पून
- सूखी लाल मिर्च - 1
- राई/सरसों-1 टी स्पून
- जीरा-1/2 टी स्पून
- मेथी दाना-1/2 टी स्पून
- हींग-1 टी स्पून
- कसूरी मेथी-1 टेबल स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- करी पत्ते-10-12
प्याज की कढ़ी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले प्याज को छील कर कांटे या चाकू से हल्का-हल्का पिक कर लें। अब कड़ाही में दो चम्मच तेल गर्म करें और इसमें साबुत प्याज को कुछ देर मीडियम टू हाई फ्लेम पर शैलो फ्राई कर लें और निकाल कर अलग रखें।
2. अब एक बड़े बोल में बेसन लें। इसमें हल्दी, धनिया और मिर्च ऐड करें। अब इसमें छाछ डालें और एक बढ़िया सा घोल तैयार कर लें।
3. अब एक कड़ाही में इस घोल को शिफ्ट करें और धीमीं आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब एक उबाल आ जाए तो आंच थोड़ी बढ़ा सकते हैं। अब कढ़ी को खुले रखकर उबलने दें।
4. दूसरी तरफ एक खल-बट्टे में लहसुन हरी मिर्च, जावित्री और लौंग को साथ में कूट लीजिए और इसे कढ़ी में पलट दीजिए। नमक भी डाल दीजिए और कढ़ी को अच्छी तरह चला कर तुरंत ढंक दीजिए।
5. पांच मिनट बाद इसमें फ्राई किए हुए प्याज डाल दीजिए और 5 मिनट और पका लीजिए। इसके बाद हरा धनिया डाल दीजिए और चला कर आंच बंद कर दीजिए।
6. अब तड़के के अंतर्गत दी गई सामग्री से तड़का तैयार कीजिए और इसे फटाफट कढ़ी में पलट दीजिये और कढ़ी को ढंक दीजिए जिससे तड़के की खुशबू कढ़ी में समा जाए।
7. आपकी राजस्थानी प्याज की कढ़ी बनकर तैयार है। करारी सिंकी रोटियों के साथ इसका आनंद लीजिए।