Rajasthani Gajar Pak Recipe: सर्दियों में स्वाद लीजिए डबल लेयर वाली स्पेशल राजस्थानी मिठाई गाजर पाक का, चूक गए तो साल भर करना पड़ेगा इंतज़ार...

Rajasthani Gajar Pak Recipe: राजस्थान की विंटर स्पेशल खास मिठाई है गाजर पाक। गाजर पाक में गाजर की बर्फी के ऊपर मावे की लेयर होती है जो इसे बेहद लज़ीज़ बना देती है। इस अनोखी मिठाई गाजर पाक के चर्चे अब देश भर में हैं और लोग सर्दियों में इसे घर पर बनाना बहुत पसंद करते हैं। अगर आपने आज तक गाजर पाक का स्वाद न लिया है तो देर मत कीजिए, रसीली-मीठी गाजरों का सीज़न रहते बना लीजिए गाजर पाक। एक बार बना लेंगे तो आप भी पूरे दिल से खास गाजर पाक के लिए सर्दियों का इंतज़ार करेंगे। तो चलिए जानते हैं गाजर पाक की स्पेशल रेसिपी।

गाजर पाक की सामग्री

• गाजर-डेढ़ किलो
• शक्कर-1 कप+2 टेबल स्पून
• दूध-1 लीटर
• घी-2 टेबल स्पून
• इलायची पाउडर-2 टी स्पून
• काजू-15-20
• बादाम-15-20
• मावा/खोवा-250 ग्राम
• केसर - 7-8 धागे (ऑप्शनल )
• ड्राई फ्रूट्स कतरन-सजाने के लिए

गाजर पाक ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले गाजर को बहुत अच्छी तरह धोकर छील लें। अब इसे कीस लें और एक मोटे तले की कड़ाही में शिफ्ट करें।

2. अब हमें गाजर को चलाते हुए हाई हीट पर कुछ देर पकाना है। कुछ ही देर में गाजर नर्म होने लगेगी। अब इसमें शक्कर डाल दें।

3. गाजर को बीच-बीच में चलाते रहें। जब शक्कर मेल्ट हो जाए तो इसमें दूध ऐड करें। तीन-चार चम्मच दूध खोवे के लिए अलग रखें। अब गाजर को दूध के साथ पकने दें। आंच को तेज ही रखें। पर गाजर लगे नहीं, इसका भी ध्यान रखें और बीच-बीच में चलाते रहें।

4. जब दूध रिड्यूस हो जाए तो इसमें घी और डेढ़ चम्मच इलायची पाउडर ऐड करें। गाजर को चलाते हुए पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह सूख न जाए। इसके बाद आंच बंद कर दें।

5. काजू और बादाम को ड्राई रोस्ट कर लें और ठंडा कर इसका पाउडर बना लें और इसे पकाई हुई गाजर के साथ मिक्स कर लें।

6. अब खोवे को एक पैन में शक्कर और दूध के साथ कुछ देर पकाएं। साथ ही केसर और बचा हुआ इलायची पाउडर भी डालें। खोवे को पकाने में हमें करीब 20 मिनट का समय लगेगा। ध्यान रखें कि हमें खोवा ढीला सा ही चाहिए।

7. अब एक थाली या ट्रे में बटर पेपर लगाएं और उसके ऊपर गाजर का मिश्रण अच्छी तरह दबाते हुए फैलाएं। थाली को थोड़ा टैप करें। अब इसके ऊपर पकाए हुए खोवे की लेयर लगाएं।

8. सजाने के लिए ड्राई फ्रूट्स कतरन फैलाएं और इसके बाद गाजर पाक को सैट होने के लिए छोड़ दें। रूम टेंपरेचर पर गाजर पाक को सेट होने में करीब 4 घंटे का समय लगेगा।

9. अब अपने मनचाहे आकार में गाजर पाक के पीस कट कर लें और इस अद्भुत मिठाई का मज़ा लें।