Pahadi Aloo Ke Gutke Recipe : उत्तराखंड की खास रेसिपी है 'पहाड़ी आलू के गुटके', इतनी टेस्टी और ईज़ी रेसिपी कि तुरंत बनाने को करेगा मन...

Pahadi Aloo Ke Gutke Recipe : उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में न्यूनतम उपलब्ध सामग्री से बनने वाली रेसिपी है 'पहाड़ी आलू के गुटके'। आप उत्तराखंड घूमने जाएं तो यह डिश आपको स्ट्रीट फूड के रूप में कई जगह मिलेगी। इसमें न प्याज है,न अदरख न लहसुन। बेसिक मसालों से बनने वाले पहाड़ी आलू के गुटके सरसों के तेल का स्मोकी फ्लेवर पाकर और कमाल के बनते हैं। आसानी से बनने वाली ये खास रेसिपी ट्राई ज़रूर कीजियेगा।

पहाड़ी आलू के गुटके बनाने के लिए हमें चाहिए

• आलू - 500 ग्राम,मीडियम साइज़, उबले हुए
• साबुत धनिया - 1 टेबलस्पून
• जीरा-1 टीस्पून
• अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च- दो
• हरा धनिया - दो मुट्ठी
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• जीरा पाउडर -1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - आधा टीस्पून
• सरसों का तेल 3 से 4 टेबल स्पून
• जीरा- 1 टीस्पून (तड़के के लिये)
• राई-1 टीस्पून
• हींग- 2 चुटकी
• सूखी लाल मिर्च - चार
• नमक- 1 टीस्पून या स्वादानुसार
• पानी- आवश्यकतानुसार

पहाड़ी आलू के गुटके ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले आलुओं को छील कर, आठ पीस में काटकर अलग रख लीजिए। अब एक खल-बट्टे में साबुत धनिया, जीरा, अदरक,हरी मिर्च और एक मुट्टी धनिया पत्ती डालें। इन सबको दरदरा कूट लें।

2. अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। तीन-चार टेबल स्पून पानी डालकर दोबारा अच्छी तरह कूट लें।

3. अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा और राई का तड़का दें। अब गैस बंद कर दें। तेल जब हल्का ठंडा हो जाए तो हींग डालें। अब इसमें सूखी लाल मिर्च एड करें और कुछ सेकंड भूनें।

4. अब इसमें कुटा हुआ मसाला एड करें और 1 से 2 मिनट मसले को भूनें। अब इसमें नमक मिलाएं और मध्यम से तेज आंच पर चलाते हुए मसाले को अच्छी तरह भूनें।

5. अब इसमें कटे हुए आलू डाल दें और इन्हें मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। आखिर में बारीक कटी धनिया और एक नींबू का रस डालें। गर्मागर्म पहाड़ी आलू के गुटके का फुल्के के साथ मज़ा लीजिए।