Mooli Ki Fali Ki Sabzi Recipe: रोज़ का खाना जितना काॅमन है उतना ही कठिन है उसे खास बनाना। सब चाहते हैं कि ऐसी सब्जी बने जिसका पहला कौर मुंह में जाते ही दिल करे कि आज तो दो रोटी ज्यादा ही खाई जाएगी। बहुत आसानी से बनने वाली ऐसी किसी सब्ज़ी की तलाश में आप भी हैं तो बना कर देखिए मूली की फली की सब्ज़ी। इसे मोगरी या सोगरी की सब्ज़ी के नाम से भी पुकारा जाता है। सामान्य सूखे मसालों के साथ बिना अतिरिक्त मशक्कत के आप इस बेहद स्वादिष्ट सब्ज़ी को बना सकते हैं। कैसे? आइए जानते हैं...

मूली की फली की सब्ज़ी बनाने के लिए हमें चाहिए

• मूली की फलियां /मोगरी - 250 ग्राम
• आलू - 250 ग्राम
• टमाटर - 3
• तेल - 2 टेबल स्पून
• जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
• हींग - 1 पिंच
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/4 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा किसा हूआ
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला - ¼ टी स्पून
• हरा धनिया - 2 टी स्पून बारीक कटा

मूली की फली की सब्ज़ी ऐसे बनाएं

1. मूली की फलियों और आलू को अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिए। फलियों के आगे और पीछे के कड़े हिस्से काट कर अलग कर दीजिए। और इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। आलू के भी चौकोर टुकड़े काट लीजिए। टमाटर कीस लीजिए। अब सब्ज़ी बनाना शुरू करते हैं।

2. कड़ाही में तेल गर्म करें। यह सब्ज़ी सरसों के तेल में ज्यादा स्वादिष्ट बनकर तैयार होती है। आप अपनी पसंद का कोई और तेल भी ले सकते हैं। सरसों का तेल लें तो इसे थोड़ा अधिक गर्म करें इससे बाद में खासकर बच्चों को इसकी गंध नहीं अखरेगी। अब तेल में जीरा और हींग डालें और तड़काएं। अदरख डालें और पकाएं। अब इसमें आलू के टुकड़े डालकर चलाएं और 5 मिनट ढंककर पकाएं। बीच-बीच में चलाएं।

3. आलू पर अच्छी कोटिंग और कुरकुरापन आ जाए तो इसमें किसा हुआ टमाटर और सूखे मसाले डालें। अब इसे भी ढंककर पकाएं। टमाटर अच्छी तरह पक जाएं तो इसमें हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।

4. अब इसमें मूली की कटी हुई फलियां डालें और ढंक कर करीब 2-3 मिनट पकाएं। इतनी देर में फलियां पक भी जाएंगी और ज़रूरत से ज्यादा नर्म भी नहीं होंगी। आखिर में सब्ज़ी में गरम मसाला डालें और चलाएं। एक मिनट ढंक कर पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। आखिर में डालें हरा धनिया और अच्छे से चलाएं। मूली की फलियों की स्वादिष्ट सब्ज़ी बनकर तैयार है। रोटी या पराठे के साथ इसका स्वाद लें।

नोट - अगर एकदम सूखी सब्ज़ी पसंद करते हैं तो टमाटम स्किप कर आखिर में एक चौथाई चम्मच अमचूर डाल सकते हैं। दोनों ही तरीके से स्वाद बढ़िया ही आएगा।