Mooli Ke Parathe Recipe: बेलते समय मूली के पराठे की स्टफिंग आ जाती है बाहर? ऐसे बनाएंगे तो नहीं होगी दिक्कत, पढ़िए रेसिपी...
Mooli Ke Parathe Recipe:
Mooli Ke Parathe Recipe: सर्दियों में मूली के पराठे ना खाए तो क्या खाया। मूली के पराठे का अपना एक अलग ही स्वाद होता है जो किसी भी दूसरे पराठे में नहीं मिल सकता। बस इन पराठों को बेलना थोड़ा कठिन होता है। इनकी स्टफिंग जहां देखो वहां से बाहर निकल आती है। इसलिए बहुत से लोग मूली के पराठे बनाने से बचते हैं। मूली के पराठे परफेक्ट बनें, फटे नहीं और स्टफिंग जहां-तहां से बाहर ना आए इसके लिए आप इस रेसिपी को फॉलो कीजिए और सर्दियों में जब दिल चाहे, मूली के पराठों का आनंद लीजिए।
मूली के पराठे बनाने के लिए हमें चाहिए
- मूली- 5 बड़े साइज़ की
- गेहूं का आटा-4 कप
- हरी मिर्च-2, बारीक कटी
- हरा धनिया - मुट्ठी भर, बारीक कटा
- भुना जीरा पाउडर - 1 टी स्पून
- अदरख-1 इंच का टुकड़ा
- नमक-स्वादानुसार
- हल्दी - 1 /4 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- अजवाइन - 1 /2 टी स्पून
- जीरा-1/2 टी स्पून
- पानी-आवश्यकतानुसार
- तेल या घी-सेंकने के लिए
मूली का पराठा ऐसे बनाएं
1. मूली का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले मूवी को धोकर छील लें। अब इसे कद्दूकस कर लें। अब इसे मुट्ठी में लेकर दबाएं जिससे इसका सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।सारी मूली का अतिरिक्त पानी इसी तरह निचोड़ दें।
2. अब कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल गर्म करें उसमें जीरे और हरी मिर्च का तड़का दें। अब कद्दूकस की हुई अदरख डालें। इसमें निचोड़ी हूई मूली डालें साथ ही हल्दी, नमक, मिर्च और भुना जीरा पाउडर भी डालें।
3. मूली को ढंककर पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। जब तक कि इस स्टफिंग की पूरी नमी न सूख जाए तब तक आपको इसे पकाना है। आखिर में इसमें हरा धनिया डालें और उसे भी नमी रहित होने तक साथ में पकाएं।
4. अब आपकी स्टफिंग तैयार है इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। इस दौरान आटे में नमक और अजवाइन डालकर थोड़ा - थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटे को 20 मिनट रेस्ट करने दें।
5. अब जिस तरह आप आलू के पराठे तैयार करते हैं उसी तरह मूली के पराठे भी स्टफिंग भरकर तैयार कर लें। मूली के पराठे को बहुत हल्के हाथों से बेलना होता है वरना इसके फटने का डर रहता है। तो हल्के हाथों से मूली के पराठे बेलते जाइए और गर्म तवे पर घी या तेल डालकर करारे सेंकते जाइए। मूली के ये पराठे दही, धनिया-टमाटर की चटनी या अचार के साथ बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। सर्दियों में इनका लुत्फ़ जरूर उठाइए।
