Mooli Ka Muthiya Recipe: सर्दियों में ट्राई कीजिए 'मूली का मुठिया'... ये हेल्दी और टेस्टी गुजराती नाश्ता बढ़ाएगा इम्यूनिटी, देगा गठिया के दर्द से राहत...
Mooli Ka Muthiya Recipe: क्या आपने कभी नाश्ते में मूली का मुठिया बनाया है? स्पाइसी, साॅफ्ट और सेहतमंद मूली की मुठिया एक गुजराती नाश्ता है। सीज़न में मूली आते ही इसे बड़े शौक से बनाया जाता है। स्टीम कर के बनाए जाने वाले इस व्यंजन को बनाने में नाम मात्र के ऑइल का इस्तेमाल होता है और स्वाद तो इतना बढ़िया है कि आप इसे बार-बार बनाएंगे। मूली की मुठिया शरीर में सूजन (इन्फ्लेमेशन) की तकलीफ से आराम दिलाती है। इसलिए गठिया के रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है। मूली और इसके पत्तों से बनी है तो इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए भी बहुत अच्छी है। इसके सभी इंग्रीडिएंट हेल्थ के लिए बहुत बढ़िया हैं इसलिए सर्दियों के नाश्ते के लिए यह एक बहुत बढ़िया रेसिपी है। तो आइए आज बनाते हैं मूली का मुठिया।
मूली की मुठिया बनाने के लिए हमें चाहिए
- मूली - 1 कप किसी हुई
- मूली के पत्ते - 1/2 कप
- गेहूं का आटा - 1/2 कप
- बेसन - 1/2 कप
- चावल का आटा-1/4 कप
- अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट - 2 टी स्पून
- हरा धनिया - 2 टी स्पून बारीक कटा
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी-1/2 टी स्पून
- शक्कर - 1/2 टी स्पून
- हींग - 1 चुटकी
- दही - 2 टेबल स्पून
- नींबू का रस-1टी स्पून
- फ्रूट साल्ट - 1/2 टी स्पून
- तेल - 2 टी स्पून
तड़के के लिए
- सरसों के दाने - 1 टी स्पून
- जीरा - 1टी स्पून
- हींग- 1चुटकी
- करी पत्ते - 8 से10
- तिल - 2 टी स्पून
- तेल - 1 टी स्पून
मूली का मुठिया ऐसे बनाएं
1. मूली का मुठिया बनाने के लिए एक गहरे बर्तन में किसी हुई मूली और मूली के पत्ते लें। अब इसमें एक-एक सारी सामग्री मिलाएं।
2. मूली में चूंकि काफी पानी होता है। फिर आपने इसमें दही और नींबू का रस भी डाला है। इसलिए अतिरिक्त पानी की ज़रूरत नहीं होगी। फिर भी अगर पानी थोड़ा कम लगे तो हल्का सा पानी छींट कर नर्म आटा गूंध लें।
3. अब आपको तैयार डो से थोड़ा आटा लेना है और उसका रोल बनाना है। इसके लिए आप अपनी हथेलियों में तेल लगा लें और पूरे आटे से अच्छे चिकने समान आकार के रोल बना लें। इतनी सामग्री में आप तीन रोल बना सकते हैं।
4. अब या तो स्टीमर में इन्हें 20 से 25 मिनट स्टीम कर लें या स्टील की जालीदार प्लेट में रखें और गर्म पानी से भरे बर्तन के ऊपर रखकर भी आप इन्हें मीडियम फ्लेम पर स्टीम कर सकते हैं। रोल में चाकू गड़ाकर देखें। अगर ये साफ बाहर निकल रहा है तो रोल अच्छी तरह स्टीम हो गए हैं। इन्हें एक थाली में निकाल कर ठंडा करें।
5. रोल जब अच्छी तरह ठंडे हो जाएं तो इन्हें समान मोटाई के गोल-गोल स्लाइस में काट लें। अब तड़के के लिए एक पैन में एक टी स्पून तेल गर्म करें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, इसमें राई-जीरे का तड़का दें। अब हींग और करी पत्ते डालें। आखिर में तिल डालें और हल्का तड़कते ही मुठिया के स्लाइस डाल दें। एक दो मिनट तड़के में उलट-पलट कर चलाएं और मसालेदार - स्वादिष्ट मूली का मुठिया ग्रीन चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
