Mom Recipe for Tiffin Series-14 : ट्राई करें "गेहूं के आटे का पास्ता"

Mom Recipe for Tiffin Series-14: क्या आपके भी बच्चे अपने लंच बॉक्स को खाली कर के नही लाते हैं? क्या आप भी बच्चों के लिए कुछ हेल्दी लंच बनाकर देना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

आपको जानकार हैरानी होगी की यह रेसिपी किसी और चीज से नही बल्कि गेहूं के आटे से ही बनती है। बस इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग है। जिसे खाने के बाद आपका बच्चा रोज उसे टिफिन मे ले जाने का जिद्द करने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को हम और आप अपने-अपने घर बनाते हैं।

सामग्री

• गेहूं का आटा – 1 कप
• नमक – 1/2 चम्मच
• देशी घी – 1 चम्मच
• तेल – 2-3 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• सफेद तिल – 1/2 चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1 कटी हुई
• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• टमाटर का प्यूरि – 1 पिसा हुआ टमाटर
• शिमला मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• स्वीट कॉर्न – 1/2 कप
• चुकूंदर – 1/2 बारीक कटा हुआ
• हरी धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई (सजावट के लिए)
• पानी – आवश्यकता अनुसार

आटे का पास्ता बनाने की विधि:

अगर आप भी अपने बच्चों को हेल्दी और टेस्टी नाश्ता बना कर उसे लंच बॉक्स मे देना चाहते है तो आप नीचे दिए गए सभी स्टेप को एक-एक करके अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

डो को रेडी करें:

सबसे पहले आप इस गेहू के आटे से नाश्ता को बनाने के लिए इसमे लगने वाले डो को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे मे 1 कप गेहूं का आटा ले लीजिएगा, फिर साथ ही मे आप इसमे 1/2 चम्मच नमक और धीरे-धीरे पानी को मिलाते हुए इसका एक अच्छा स सॉफ्ट व चिकना डो बना कर रेडी कर लीजिएगा। फिर इसे रेस्ट करने के लिए ढक कर 5-6 मिनट के लिए छोड़ दीजीएगा।

लोइयाँ को बना लें:

जब आपका आटा अच्छे से सेट हो जाए तब आप इससे छोटे-छोटे लोइयों को बना लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप 1 चम्मच देशी घी को आटे मे डालकर अच्छे से मसल कर चिकना डो बना लीजिएगा। फिर आप इस डो को चौकी पे रखकर रोल कर लीजिएगा। फिर आप इससे छोटे-छोटे लोइयाँ को बना लीजिएगा।

रोटियों को रोल करें:

जब आपका लोई बनकर रेडी हो जाए तब आप इन लोई से रोटी बना कर इन्हे रोल कर दीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप सभी लोई को बेलकर उसका एक गोल रोटी बना लीजिएगा। रोटी न ज्यादा पतली और न ज्यादा मोटी होनी चाहिए। जब आपकी सारी रोटी बेल जाए तब आप एक-एक रोटी को लेकर उसे किसी पेंसिल की मदद से अच्छे से रोल कर दीजिएगा। ऐसे ही सभी रोटी को रोल कर दीजिएगा।

रोल को स्टीम कर लें:

जब आपका रोल बनकर रेडी हो जाए तब आप इन सभी रोल को अच्छे से स्टीम कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक स्टीमर प्लेट पे सभी रोल को रख दीजिएगा। फिर आप एक कढ़ाई मे पानी को डालकर अच्छे से गरम कर लें। जब पानी अच्छे से गरम हो जाए तब आप इस प्लेट को कढ़ाई मे डाल कर इसे ढक कर कम से कम 4-5 मिनट के लिए स्टीम कर लीजिएगा।

मसाले को रेडी करें:

जब तक आपका रोल स्टीम हो रहा हो तब आप इसमे लगने वाले चटपटे मसाले को बना कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक कढ़ाई मे 2-3 चम्मच तेल को डालकर गरम कर लें फिर इसमे 1/2 चम्मच जीरा और 1/2 चम्मच सफेद तिल को डालकर भून लीजिएगा। तब आप इसमे 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट और 1 कटी हुई हरी मिर्च को डालकर इसे तब तक पकाइएगा। जब तक की लहसुन और अदरक का कच्चा पन न निकल जाए।

अब आप इसमे बारीक कटा हुआ 1 प्याज को डालकर सुनहरा होने तक पका लें। फिर आप इसमे सूखे मसाले 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1 पिसे हुए टमाटर का प्यूरि को डालकर इसे अच्छे से मिला दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से पका लीजिएगा।

सब्जियों को ऐड करें:

जब आपका टमाटर अच्छे से पक कर रेडी हो जाए तब आप इसे और ज्यादा हेल्दी बनाने के लिए इसमे कुछ हरी सब्जियों को भी ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए आप बारीक कटा हुआ 1 शिमला मिर्च, 1/2 कप स्वीट कॉर्न, बारीक कटा हुआ 1/2 चुकून्दर और बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती को डाल दीजिएगा। अब आप इसे अच्छे से मिक्स कर इसमे पानी को ऐड कर इसे सॉफ्ट होने तक पका लीजिएगा। इसे ढक कर कम से कम 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पे पका लीजिएगा।

स्टीम रोल को कट कर लें:

जब आपका रोल अच्छे से स्टीम हो जाए तब आप इसे बाहर निकालकर अच्छे से ठंडा कर लें। जब यह ठंडा हो जाए तब आप इस रोल को चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लीजिएगा। जो की कटने के बाद एक दम पास्ता की तरह लगेगा।

रोल के टुकड़ों को ऐड करें:

जब आपका रोल अच्छे से कट जाए और सब्जियां अच्छे से पक गई हों तब आप इसमे सभी कटे हुए रोल के टुकड़ों के साथ 1 चम्मच पानी और बारीक कटा हुआ धनिया पत्ती को डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। इसे अब आप कुछ देर पका लीजिएगा।

सर्व करें :

अब आपका आटे का पास्ता बनकर अच्छे से रेडी हो चुका है। अब आप इसे अपने बच्चों के लंच बॉक्स या फिर बड़ों के नाश्ता मे भी दे सकते हैं। इसे आप एक बार खाने के बाद आप तो मार्केट के पास्टे को भूल ही जाने वाले हैं। क्योंकि यह चटपटी के साथ काफी हेल्दी भी होता है।

टिप्स:

• इसे और जादा हेल्दी बनाने के लिए आप आटे के जगह ज्वार का आटा भी ले सकते हैं।
• अगर आप यह बच्चों के लिए बना रहे हैं तो आप इसमे मसालों और मिर्च को कम ही डालिएगा।
• आप इसका डो बनाते समय आप इसमे घी का भी यूज कर सकते हैं।
• रोल को आप स्टीम के बजाय उबाल भी सकते हैं।
• मसाले मे अपने अनुसार और भी सब्जियों को ऐड कर सकते हैं।
• रोल के टुकड़ों को ऐड करने के बाद ज्यादा मत पाकाइएगा।
• अगर आपके बच्चे टिफिन मे दिए हुए रोटी सब्जी को नही खाते हैं तो आप इस आटे के पास्टे को जरूर से बना कर दीजिएगा। जिससे की वे रोटी और सब्जी को एक ही साथ बड़े ही चाव के साथ खाने वाले हैं।