Methi Laddu Recipe: घर के बुजुर्गों को बनाकर खिलाएं मेथी के लड्डू, जाॅइंट पेन समेत कई समस्याओं से मिलेगी राहत

Methi Laddu Recipe: सर्दियों में जाॅइंट पेन एक आम समस्या है, खासकर बुजुर्गों में। आप उनकी इस तकलीफ़ को कम करने में काफी मदद कर सकते हैं उनके लिए मेथी के लड्डू बनाकर। मेथी के लड्डू जोड़ों के दर्द को कम करते हैं साथ ही डायबिटीज़ और हार्ट पेशेंट्स के लिए भी बहुत फायदेमंद हैं। मेथी के ये लड्डू सर्दियों में शरीर को गर्म भी रखते है और ताकत भी देते हैं। चलिए थोड़े से कड़वे लेकिन बेहद फायदेमंद मेथी के लड्डू बनाने की विधि जानते हैं।

मेथी के लड्डू की सामग्री

• मेथी दाना -1 कप
• गेहूं का आटा-1/2 कप
• घी-1 कप
• दूध-2 कप
• बादाम - 3/4 कप
• नारियल बुरादा - 1 कप
• गोंद-1/2 कप
• हरी मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
• सौंठ पाउडर-1/4 टी स्पून
• गुड़ - 2 कप, कुटा हुआ

मेथी के लड्डू ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले मेथी के दानों को एक पैन में खुशबू आने तक ड्राई रोस्ट कर लें। इन्हें एक प्लेट में निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।फिर मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस लें।

2. अब हमें इस मेथी पाउडर को दूध के साथ सोक करना है। एक बड़े कटोरे में मेथी पाउडर निकाल लें और डेढ़ कप दूध एड करें। अच्छी तरह मिलाएं और तीन घंटे के लिए अलग रख दें।

3. अब एक नॉन-स्टिक पैन में एक चौथाई कप घी गरम करें। इसमें दूध में भीगे मेथी के दानों का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। अब इसमें बाकी बचा दूध भी एड करें और दूध सूखने और मेथी पाउडर के सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।एक प्लेट में निकाल कर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. एक दूसरे पैन में एक चौथाई कप घी गरम करें और गेहूं का आटा अच्छी खुशबू आने और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसे भी मेथी के साथ निकाल कर ठंडा होने दें।

5. उसी पैन में दो-तीन टेबल स्पून घी गर्म करें। बादाम डालकर सुनहरा तल लें और एक प्लेट में निकाल लें।

6. इसी पैन में तीन-चार टेबल स्पून घी कर गोंद तल कर निकाल लें।

7. अब इसी पैन में नारियल पाउडर को हल्का सा रोस्ट कर लें। इसे मेथी और भुने आटे के मिश्रण में मिला लें।

8. तले हुए बादाम को मिक्सी के जार में दरदरा पीस लें। तल कर रखे गोंद को दरदरा कूट लें।

9. बादाम और गोंद को भी आटे-मेथी के मिश्रण में मिलाएं। साथ ही इलायची और सौंठ पाउडर भी एड करें।

10. एक पैन में गुड़ और एक चौथाई कप पानी डालें और गुड़ को पिघला लें और तुरंत मेथी-आटे के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। लड्डू की तैयारी हो गई है। अब मिश्रण में से थोड़ा-थोड़ा पोर्शन हाथ में लें और लड्डू बांध लें।

11. आपके बेहद पौष्टिक मेथी के लड्डू तैयार हैं। जो सिर्फ बुजुर्गों के लिए ही नहीं, बच्चों-बड़ों सभी के लिए समान रूप से सर्दियों में बेहद फायदेमंद है। पहली बार में आपको मेथी की कड़वाहट थोड़ी अखर सकती है लेकिन इसकी आदत डाल लेंगे तो यही कड़वाहट बहुत अच्छी भी लगने लगेगी। मेथी भून लेने से वैसे भी उसकी कड़वाहट कम हो जाती है।