Malabar Paratha Recipe: नार्थ की पसंदीदा सब्ज़ी के साथ खाइए साउथ का परतदार मालाबार पराठा, ये जोड़ है बेजोड़...
Malabar Paratha Recipe
Malabar Paratha Recipe: मालाबार पराठा मैदे से बना बहुत सी साॅफ्ट और परतदार पराठा होता है। जब ये परोसा जाता है तो उसे देखकर भूख और भड़क जाती है। पनीर की शानदार ग्रेवी वाली सब्ज़ी के साथ इसका जोड़ बेजोड़ है। कई लोग तो इसे सूप और स्ट्यू के साथ भी खाते हैं। आप अपनी पसंद खुद तय करें पर पहले बना कर देखें मालाबार पराठा, इस रेसिपी को फाॅलो करके।
मालाबार पराठा बनाने के लिए हमें चाहिए
- मैदा - 3 कप
- नमक-1/2 टी स्पून
- शक्कर - 3 टी स्पून
- तेल-2 टेबल स्पून मोयन के लिये
- दूध-1/2 कप
- बेकिंग सोडा- 2 पिंच
- नींबू-1
- पानी - आवश्यकतानुसार
- तेल - पराठा सेंकने और चुपड़ने के लिए
मालाबार पराठा ऐसे बनाएं
1. मलाबार पराठा बनाने के लिये सबसे पहले एक थाली में मैदा छान लें। अब इसमें नमक. शक्कर,मोयन का तेल, सोडा मिक्स करें। अब इसमें दूध डालें और हल्के हाथों से मसलें। अब इसमें नींबू का रस डालें।
2. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एकदम नरम आटा गूंधे। अब कम से कम सात से आठ मिनट तक इसे हाथों के प्रेशर से मसल- मसल कर गूंधें।
3. अब आपका एकदम साॅफ्ट डो बन कर तैयार हो गया है। इसपर हाथों से तेल लगा दें और एक कटोरे में रख दें। इसे हल्के गीले कपड़े से कवर कर दें। कम से कम एक से दो घंटे के लिए इसे रेस्ट दें।
4. अब आटे को निकालें। हाथों को ग्रीस करें और एकाध मिनट के लिए और मसल कर गूंध लें। अब इसकी लोइयां तोड़ लें। इतने आटे से करीब दस लोई बनेंगी। हाथों में तेल लगाकर सभी लोइयों से बाॅल बना लें। इनपर तेल चुपड़ें और दस मिनट का रेस्ट दें। इन्हें गीले कपड़े से ढंक दें।
5. दस मिनट बाद एक लोई लें। बाकी को ढंके रहने दें। अब लोई की रोटी बेलें। आप रोटी को जितना पतला बेल सकते हैं, उतना पतला बेलें। अब इसपर हल्का सा तेल स्प्रेड करें। ऊपर से हल्का सा मैदा छिड़कें। अब हल्के हाथों से रोटी को झटकते हुए उठाएं इससे उसमें कुछ फोल्ड जैसे आएंगे। अब इसे स्विस रोल की तरह गोलाई में मोड़ें, जिस तरह लच्छा पराठे की लोई तैयार की जाती है। अब सारी लोई इस शेप में तैयार कर तेल चुपड़ कर दस मिनट के लिये ढंक कर रख दें।
6. अब एक-एक लोई लेकर टेबल टाॅप पर रखें।आपकी पराठा बाॅल इतनी साॅफ्ट हैं कि आप पराठे को हाथ से भी फैला कर शेप दे सकते हैं। आप चाहें तो बेलन से भी बेल सकते हैं। अब पराठे को तवे पर तेल डालकर दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें। इसी तरह सभी पराठे तैयार कर लें। आपका मालाबारी पराठा तैयार है। इसे अपनी मनपसंद सब्जी के साथ सर्व करें। सर्व करने से पहले इसे साइडों से हल्का सा दबाएं। इससे पराठे की लेयर्स खुल जाएंगी। और इसे खाने का मजा और ज्यादा आएगा।
