Lucknow special Makhan Malai Recipe: शुरुआती ठंड में मजा लीजिए खास लखनवी माखन मलाई का, अद्भुत है इसका स्वाद...

Lucknow special Makhan Malai Recipe: लखनऊ अपने खानपान के लिए बहुत प्रसिद्ध है। यहां की एक खास डिश है माखन मलाई। इसे स्पेशली सर्दियों में बड़े शौक से खाया और सर्व किया जाता है। यहां मिठाई की दुकानों में कुल्हड़ में रखा माखन मलाई फौरन ही आकर्षित करता है। अपनी लखनऊ विज़िट में लापता लेडीज़ की निर्देशिक किरण राव ने भी माखन मलाई का स्वाद चखा और इसकी मुरीद हो गईं। तो चलिए हम भी बनाते हैं लखनवी माखन मलाई घर में बड़ी आसानी से। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

लखनवी माखन मलाई बनाने के लिए हमें चाहिए

• ताज़ी मलाई-200 एम एल
• ठंडा दूध-100 एम एल
• पिसी शक्कर - 80 ग्राम
• मीठा सोडा-1चुटकी
• केवड़ा वाॅटर-1 टी स्पून
• इलायची पाउडर - 1/2 टी स्पून
• नींबू रस-3-4 बूंद
• केसर-5-6 धागे (ऑप्शनल)
• यलो फूड कलर-1/4 टी स्पून
• मिक्स्ड ड्राईफ्रूट्स - सजाने के लिए

लखनवी माखन मलाई ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले मलाई में मीठा सोडा और नींबू का रस डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें और फ्रिज में 4 घंटे के लिए रख दें। इसे फ्रीजर में ना रखें। मीठा सोडा और नींबू का रस डालने से ही माखन मलाई इतना सॉफ्ट बनता है।

2. इसके बाद मलाई में पिसी शक्कर और इलायची पाउडर डालें। ध्यान से ये दोनों चीज़ें बाद में सजाने के लिए थोड़ी-थोड़ी बचाकर रखें।

3. अब केसर और केवड़ा वाटर डालकर मिलाएं। साथ ही अगर आपके पास फूड कलर अवेलेबल हो तो वह भी डालें। अब हमें इसे करीब 4-5 मिनट या फ्लफी होने तक फेंटना है। इसके लिए हैंड मिक्सर का इस्तेमाल करें।

4. फेंटते समय इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालते जाएं। तभी यह ज्यादा फ्लफी बनेगा। पूरे दूध का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है।

5. अब इसे फ्रिज में करीब एक घंटे के लिए सेट होने रख दें। अब सर्विंग बाउल लें।उसमें माखन मलाई डालें। ऊपर से पिसी शक्कर, इलायची पाउडर और ड्राईफ्रूट्स से गार्निश करके तुरंत सर्व करें।