Lauki Jabar Recipe: बेतहाशा गर्मी के इन दिनों में हल्का और थोड़ा रसदार खाना सभी को अच्छा लगता है जिसे खाकर संतुष्टि का अहसास हो। ऐसी ही एक रेसिपी है 'लौकी जाबर'। यूपी और बिहार में इसे बहुत शौक से खाया जाता है। गर्मी के मौसम में लौकी जैसी पानी वाली सब्जियां बाॅडी के लिए भी बहुत अच्छी होती हैं और डिहाइड्रेशन से बचाती हैं। इन्हें अपने मनपसंद तरीके से डाइट में ज़रूर शामिल करना चाहिए। आपने यदि लौकी जाबर न बनाया हो तो बनाकर देखिये, शायद यही आपका मनपसंद बन जाए।

लौकी जाबर बनाने के लिए हमें चाहिए

• लौकी-1 मीडियम साइज़ की
• चावल - 1 कटोरी
• दूध - आधा लीटर
• पानी - एक गिलास
• घी-2 टेबल स्पून
• तेज पत्ते-2
• करी पत्ता-8-10 (ऑप्शनल)
• लहसुन- 4-5 (ऑप्शनल)
• मेथी दाना-1/2 टी स्पून
• जीरा-1/2 टी स्पून
• खड़ी लाल मिर्च - 2
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून

लौकी जाबर ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले चावल को साफ कर धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। लौकी को छील कर या तो लंबे पतले टुकड़ों में काट लें या मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें।

2. अब एक कुकर चढ़ाएं। आप ढक्कन वाले पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। घी गर्म करें और उसमें जीरा, मेथी,तेज पत्ते का तड़का दें। परंपरागत रूप से करी पत्ते का इस्तेमाल नहीं किया जाता है पर आप चाहें तो कर सकते हैं। अब खड़ी लाल मिर्च डालें। कुचले या कटे हुए लहसुन डालें और भूनें। आप लहसुन न खाते हों तो स्किप करें।

3. अब इसमें लौकी डालकर दो मिनट भूनें और अब पानी निथार कर चावल डालकर एक मिनट भूनें। अब इसमें दूध और पानी मिक्स कर के डालें, नमक -मिर्च डालें और चलाकर ढंक दें। आप इसे ऐसे भी पका सकते हैं या फिर दो सीटी भी लगा सकते हैं।आंच बंद कर दें। बस आपका लौकी जाबर तैयार है। इसे खोल कर चैक करें। चाहें तो थोड़ा दूध या पानी बढ़ा सकते हैं। बहुत ही पौष्टिक और सुस्वादु लौकी जाबर को आप नाश्ते, लंच या डिनर में कभी भी खा सकते हैं।