Lalla Mussa Dal Recipe: नाम गज़ब, रेसिपी और भी गज़ब, कभी बनाई है ऐसी दाल? पढ़िए लल्ला मुसा दाल की रेसिपी...

Lalla Mussa Dal Recipe: लल्ला मुसा दाल! जितना यूनीक नाम है इस दाल की रेसिपी का, उतना ही जबरदस्त इसका टेस्ट है। बनाने का तरीका तो और भी अद्भुत! हर स्टेप पर एक नयापन है। शायद ही आपने कभी दाल इस तरह से बनाई होगी। तो चलिए सीखते हैं दाल बनाने की एक नई तकनीक जिसमें न प्याज है न लहसुन।बिल्कुल सात्विक व्यंजन है यह। हां व्यंजन ही कहा जाएगा इसे क्योंकि अकेली लल्ला मुसा दाल के साथ आपका भोजन शानदार बन जाएगा।

लल्ला मुसा दाल की सामग्री

दाल के लिए

• चना दाल - 1 कप
• उड़द दाल-1/2 कप
• मसूर दाल-1/2 कप
• पानी- साढे चार कप
• हल्दी-1/2 टी स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च - 1 टेबल स्पून
• धनिया पाउडर-1 टी स्पून
• नमक- स्वादानुसार
• गरम मसाला - 1 टी स्पून
• कसूरी मेथी-1टेबल स्पून (ऑप्शनल)
• घी-3 टेबल स्पून

मसाले के लिए

• ज़ीरा-1 टी स्पून
• काली मिर्च के दाने-20
• अदरख-2 इंच का टुकड़ा
• घी-2 टेबल स्पून

तड़के के लिए

• घी-4 टेबल स्पून
• जीरा-1/2 टी स्पून
• हींग-1/2 टी स्पून
• हरी मिर्च - 2,बारीक कटी
• दही-3 टेबल स्पून
• हरा धनिया -2टेबल स्पून

परोसने के लिए

• घी

लल्ला मुसा दाल ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले सभी दालों को दो से तीन बार अच्छी तरह धो लें और इन्हें 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।

2. इसके बाद एक प्रेशर कुकर में तीन टेबल स्पून घी गर्म करें। दालों से पानी निथार कर अलग करें और प्रेशर कुकर में डालें। दालों को घी में अच्छी तरह भूनना लल्ला मुसा दाल की खासियत है। दालों को भूनने में आपको कम से कम 10 मिनट का समय लगेगा।

3. अब इसमें लंबी कटी हरी मिर्च,नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और चलाएं।

4. परंपरागत रूप से लल्ला मूसा दाल खुले बर्तन में बनाई जाती है लेकिन इसे पकाने में डेढ़ से पौने दो घंटे का समय लग जाता है। इतना समय आपके पास शायद ना हो तो इसलिए यहां पर प्रेशर कुकर के इस्तेमाल की सलाह दी गई है।

5. अब दाल में पानी डालें और ढक्कन लगा दें और 2-3 सीटी आने तक इसे पकाएं। इतनी देर में उड़द और मसूर की दाल अच्छी तरह गल जाएगी लेकिन चने की दाल थोड़ी-थोड़ी खड़ी रहेगी। हमें इसी तरह की दाल चाहिए।

6. अब मसाला तैयार कर लीजिए। इसके लिए एक पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा तड़काएं। अब काली मिर्च डालें और हल्का सा भूनें। अब अदरख के टुकड़े डालें और भूनें। अब इसे गैस से हटा कर ठंडा करें और ग्राइंडर जार में पीसकर पेस्ट बना लें।

7. आखिर में तड़का लगा लीजिए। इसमें काफी घी का इस्तेमाल होगा। घी गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें। अब हींग डालकर भूनें। फिर हरी मिर्च डालकर चलाएं। अब तैयार काली मिर्च का मसाला इसमें पलट दें और पांच मिनट अच्छी तरह पकाएं। अब इसमें दही डालें और चलाते हुए अच्छी तरह पकाएँ। अब आपका तड़का तैयार है। इसे तैयार दाल में पलट दीजिए। साथ ही डालिए बारीक कटा हरा धनिया। अब तड़के के साथ दाल को अच्छी तरह पकाइये। आपकी लल्ला मुसा दाल तैयार है। इसे कटोरियों में निकालिए और ऊपर से घी डालकर रोटी, तंदूरी रोटी या नान के साथ परोसिए।