Khatti-Meethi Kadhi Recipe: दाल के दाम बढ़े हुए हैं लेकिन ये भी सच है रोज़ाना के खाने और खासकर गर्मी में ऐसी तरल चीज़ों की ज़रूरत और बढ़ जाती है। अगर आप चाहें तो दाल के कुछ ऑप्शन ट्राई कर सकते हैं जो खाने को बेहतर भी बनाएंगे।कढ़ी, दाल का बढ़िया प्रतिस्थापन होती है। यहां हम कढ़ी को मालवा-गुजराती अंदाज़ में थोड़ा मीठा बना रहे हैं। खट्टी-मीठी ये कढ़ी नया ज़ायका देगी। तो चलिए आज बनाते हैं खट्टी-मीठी कढ़ी...

खट्टी-मीठी कढ़ी बनाने के लिए हमें चाहिए

• खट्टा दही- 2 कप
• बेसन - 2 टेबल स्पून
• पानी-4 कप
• हींग-1/4 टी स्पून
• अदरख-लहसुन पेस्ट -1टी स्पून (ऑप्शनल)
• नमक-स्वादानुसार
• शक्कर - 2 टेबल स्पून या स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
• घी - 1से 2 टेबल स्पून
• राई-1 टी स्पून
• करी पत्ते - 8 से 10
• साबुत लाल मिर्च-2
• जीरा-1 जी स्पून
• हरा धनिया - 2 टेबल स्पून

खट्टी-मीठी कढ़ी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले दही को मथ लें। अब इसमें बेसन और पानी मिला कर अच्छे से चला लें ताकि बेसन की गुठलियां बाकी न रहें।

2. अब इसमें नमक,शक्कर और लाल मिर्च पाउडर भी एड कर दें और अच्छी तरह घोल दें।

3. अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। इसमें राई, जीरा और हींग का तड़का दें। अब खड़ी लाल मिर्च और फिर करी पत्ते डालें। अब अदरख लहसुन का पेस्ट डालकर कच्चापन निकलने तक भूनें। थोड़ा सा पानी डालें ताकि तेल का तापमान कम हो जाए। अब इसमें फुर्ती से दही-बेसन का घोल डालें और चलाएं। एक उबाल आने पर आंच कम कर दें।

4. धीमी आंच पर कढ़ी को करीब 15 मिनट उबलने दें। हमें पतली कढ़ी ही चाहिए, इसका ध्यान रखें। आपकी खट्टी-मीठी कढ़ी बनकर तैयार है। इसे धनिया से गार्निश कर गर्मागर्म परोसें।