Khaja-pedia Recipe : "खाजा-पीडिया" ट्रेडिशनल डिश ऑफ़ छत्तीसगढ़, शादियों में बेटियों को दिया जाता है जोरन में, Read This Recipe
खाजा और पीडिया जितना दिखने में लजीज होता है उतना ही ज्यादा इसका स्वाद भी होता है. अगर ठीक तरीके से इसकी विधि का पालन करके इसे बनाया जाये तो यह मुंह में जाते ही घुलकर मिठास भर देता है.
खाजा और पीडिया हमारे छत्तीसगढ़ का सबसे ट्रेडिशनल व्यंजन है. इसे कई समाज में शादियों में बेटियों के जोरन (शादी का गिफ्ट) के रूप में दिया है.
खाजा और पीडिया जितना दिखने में लजीज होता है उतना ही ज्यादा इसका स्वाद भी होता है. अगर ठीक तरीके से इसकी विधि का पालन करके इसे बनाया जाये तो यह मुंह में जाते ही घुलकर मिठास भर देता है. तो आइये जानें फिर इसकी रेसिपी और ले इन व्यंजनों का स्वाद :-
खाजा
सामग्री
- 30 मिनट
- 15 लोगों के लिए
- 100 ग्राम मैदा
- 200 ग्राम तलने और मोअन के लिए घी या तेल
- 200 ग्राम चीनी
कुकिंग निर्देश
१ सबसे पहले मैंने में घी का मोअन डालके थोड़ा कड़ा आटा गुंथ ले
२ उसके बाद आटे के8 पतली पतली 5 से 6 रोटी बेले और हर रोटी में अच्छे से घी लगा के ऊपर से सूद मैदा छिड़के ऐसे ही सभी रोटी में करके एक के ऊपर एक रखे और फिर रोल करके आधा आधा इंच का टुकड़ा काट ले और फिर से उस टुकड़े को थोड़ा बेल लें
३ अब कढाही में घी या तेल गरम होने रखे और धीमी आंच में खाजा को सुनहरा होने तक तल लें
४ अब चीनी में 1 कप पानी डाल के चाशनी बना ले और गरम गरम चाशनी में खाजा डाल के तुरंत निकल ले और ठंडा होने दे,आपका खाजा बन कर तैयार है
पीडिया
सामग्री
- 500 ग्राम दही
- 1 किलोग्राम राइस आटा
- 1/2 किलोग्राम चीनी
- 100 ग्राम काजू बादाम चुरा
- 100 ग्राम घी
- 2 छोटा चम्मच इलायची पावर
- तलने के लिए तेल
कुकिंग निर्देश
१ सबसे पहले राइस आटा को दही में मिक्स करके आटा बना ले
२ कढ़ाई में आयल गरम करके आटा से साचे में से सेव बना ले
३ अब सेव ठंडा होने पर मिक्सी में चिकना पिक ले और पावडर बना ले
४ साथ में काजू बादाम और चीनी पीसे ओर मिक्स करें
५ पाउडर में घी मिलकर पिंडी शेप दे
६ अब पिंडी को चाशनी में डीप करें और नारियल चुरा से डेकोरेट करके सर्व करें.
