Kathal Curry Recipe : नवरात्र उपवास के बाद ये रेसिपी करेगी अपने स्वाद से आपको दीवाना, तो फिर कर लीजिये सेव
Kathal Curry Recipe : हम आज आपको कटहल की एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रहे हैं की बनाते वक्त छोड़िये पढ़ते वक्त ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा.
Kathal Curry Recipe : नवरात्र के उपवास में क्या आपका भी मुँह फ़ीका हो गया है. मुँह का स्वाद पूरा ख़राब हो चूका है. तो फिर दशहरा के लिए ये रेसिपी सेव करके रख लीजिये. ये आपके दशहरा त्यौहार और मुँह के स्वाद दोनों को रिफ्रेश कर देगा. इसका स्वाद आपको ऐसा दीवाना बना देगा की एक बार बनाएंगे बार बार खाएंगे.
हम बात कर रहे हैं शाकाहारी “मीट” कटहल की. हम आज आपको कटहल की एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रहे हैं की बनाते वक्त छोड़िये पढ़ते वक्त ही आपके मुँह में पानी आ जायेगा. तो चलिए फिर हो जाइये रेडी और पढ़िए.
कटहल को शाकाहारी “मीट” भी कहा जाता है क्योंकि इसकी बनावट और टेक्सचर मांस जैसा लगता है. मसालों में पका हुआ कटहल बेहद लाजवाब और चटपटा लगता है. आइए जानें आसान रेसिपी जिसमें गीला और सूखा मसाला दोनों का कमाल स्वाद मिलेगा.
सामग्री
मुख्य सामग्री
- कटहल – टुकड़ों में कटा हुआ
- प्याज – बारीक कटा
- लहसुन – बारीक कटा
- अदरक – बारीक कटा
- हरी मिर्च – स्वादानुसार
- पंचफोरन – 1 चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- तेज पत्ता – 2
- साबुत गरम मसाला – (लौंग, इलायची, दालचीनी)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन – 6-7 कलियां
- हरी मिर्च – 2
- साबुत धनिया – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- काली मिर्च – 5-6
- तेज पत्ता – 1
- सूखा मसाला
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
बनाने की विधि
1. कटहल तैयार करना
सबसे पहले कटहल को छीलकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें. हाथों पर तेल लगाकर काटें ताकि चिपचिपाहट न लगे. टुकड़ों को हल्का नमक डालकर 5–7 मिनट उबाल लें और फिर पानी छानकर अलग रखें.
2. गीला मसाला तैयार करें
मिक्सर में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, साबुत धनिया, जीरा, काली मिर्च और तेज पत्ता डालकर दरदरा पेस्ट बना लें. यह मसाला कटहल की करी को गहराई और खुशबू देगा.
3. मसाला भूनना
कढ़ाही में तेल गर्म करें. पंचफोरन, हींग, तेज पत्ता और साबुत गरम मसाला डालकर तड़काएं. प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अब गीला मसाला पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.
4. सूखा मसाला मिलाना
भुने हुए मसाले में हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें. थोड़ी देर चलाएं ताकि मसालों की खुशबू अच्छी तरह निकल आए. अब उबला हुआ कटहल डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं.
5. पकाना और ग्रेवी बनाना
कटहल को मसाले में 5 मिनट तक भूनें. फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें, ढककर 10–12 मिनट धीमी आंच पर पकने दें. आखिर में गरम मसाला डालकर मिलाएं.
सर्व करने का तरीका
गर्मागर्म स्पाइसी कटहल की सब्जी को रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें. इसका गाढ़ा मसाला और कटहल का टेक्सचर हर निवाले में गजब का स्वाद लाता है. पारंपरिक मसालों से बनी यह कटहल की सब्जी न केवल जायके में शानदार है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है.