Karri laddu : करी लड्डू छत्तीसगढ़ का फेमस और पारम्परिक लड्डू
करी लड्डू छत्तीसगढ़ का फेमस और पारम्परिक मिठाई /लड्डू हैं। छत्तीसगढ़ के कई समाज में इसे शादियों में अनिवार्यतः बनाया जाता है.
करी लड्डू Karri laddu छत्तीसगढ़ का फेमस और पारम्परिक मिठाई /लड्डू हैं। छत्तीसगढ़ के कई समाज में इसे शादियों में अनिवार्यतः बनाया जाता है.
इसे कभी भी बना कर खाया जा सकता है. करी लड्डू /एक बार बनाकर रख लें और 2 महीने तक किसी भी समय मज़े से खाएं ।
सामग्री
- 30 मिनट
- 10 सर्विंग
- 1 किलो बेसन
- 500 ग्राम गुड़
- 1 चम्मच बटर
- 1 चम्मच सौंफ
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- आवश्यकता अनुसार तेल (सेव तलने के लिए)
कुकिंग निर्देश
१- 1 किलो बेसन में एक चम्मच सौंफ डाले ।
२- अब बेसन में गुनगुना तेल डालकर मिला लीजिए ।
३- अब बेसन में दो चुटकी सोडा डालकर मिला लीजिए ।
४- और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम बेसन गूंथकर तैयार कर लीजिए ।
५- अब इसे ढककर 5 मिनिट के लिए रख दीजिए, बेसन सैट हो जाएगा.
६- सेव बनाने की मशीन लीजिए. इसमें सेव बनाने की जाली कस लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर थोड़ा सा गुथा बेसन लीजिए और इसे लंबाई में रोल करके मशीन में डाल दीजिए ।
७- अब मशीन को बंद कर लीजिए ।
८- एक कढ़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दीजिए । तेल गरम हो जाए तो उसमें सेव मशीन से सेव तलने के लिए डाल दें ।
९- जैसे ही तेल पर जो झाग बने, वो कम हो जाए और सेव तैरकर ऊपर आ जाएं ।
१०- इन्हें पलट दीजिए और सेव को पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
११- गोल्डन ब्राउन होने पर सेव को निकालकर प्लेट पर रख लीजिए ।
१२- गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाही में 500 ग्राम गुड़ डाले ।
१३- और थोड़ा पानी डाल कर धीमी आंच पर पिघलने दीजिए. गुड़ के पूरी तरह से पिघलने दीजिए ।
१४- उसमें एक चम्मच बटर डालिए और गैस को बिल्कुल धीमा कर लीजिए ।
१५- अब एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लेकर उसमे चाशनी को थोड़ा सा डाल कर देखेंगे कि चाशनी तैयार हुआ है या नहीं अगर चाशनी के ड्रॉप के बॉल बने तो चाशनी तैयार हैं ।
१६- और सेव को तोड़ दीजिए ।
१७- और सेव को तोड़कर गुड़ में डाल दीजिए. सेवों को अच्छे से लगातार गुड़ में तब तक मिलाएं जब तक कि इनके ऊपर गुड़ की चाशनी की परत ना चढ़ जाए ।
१८- जब सेव थोड़ा ठंडा हो जाए तो हाथों में थोड़ा पानी लगा लीजिए
१९- और थोड़ा सा सेव का मिश्रण लेकर इसके लड्डू बांध लें ।
२०- गुड़ वाले करी लड्डू बनकर तैयार हैं. इनको पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी डिब्बे में भरकर रख लीजिए और 1 से 2 महीने तक खाइए.
