Karonde Ka Achar: करोंदे का अचार: स्वाद-सेहत और स्टोरेज का देसी नुस्खा, जानिए इसे बनाने की आसान रेसिपी

Karonde Ka Achar: साल में सिर्फ तीन महीने मिलने वाला करोंदा (Karonda) स्वाद में खट्टा-मिठा होता है। करोंदे की डिमांड भी बाजारों में बहुत होती है। ज्यादातर लोग करोंदे का इस्तेमाल अचार (Karonde Ka Achar) बनाने में करते हैं। अगर आप भी घर पर करोंदे का अचार (Karonde Ka Achar) बनाना चाहते हैं तो हम लेकर आएं हैं दो आसान रेसिपी। यहां हम जानेंगे की करोंदे का अचार (Karonde Ka Achar) कैसे बनाए, कौन से और क्या मसाले इस्तेमाल करें। तो चलिए जानते हैं।

बता दें कि भारतीयों के खाने का एक अहम हिस्सा अचार भी होता है। आचार के बीना खाने का स्वाद भी फिका सा लगता है। अचार न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि भूख को भी बढ़ा देता है। करोंदे का अचार दो तरीकों से बनाएं जा सकते हैं पहला है करोंदे को काटकर और दूसरा साबूत करोंदे से, तो पहले हम जानते है करोंदे को काटकर अचार बनाने की विधी।

करोंदे को काटकर अचार बनाने की विधी

सबसे पहले करोंदे का अचार बनाने के लिए हमें पीली सरसो, मेथी आजवायन, जीरा और सौंप की जरूरत होगी। सभी मसाले को हल्के से भून कर दरदरा पीस लें।

आप लगभग 250 ग्राम करोंदा लें और उसे धोकर दो टूकड़ों में काट लें ।

अगर किसी करोंदे के अंदर काला बीच हो तो उसे निकाल दें।

अब कढ़ाई में एक तिहाई सरसों का तेल गरम करें और फिर उसमें हींग, हल्दी, करोंदे और पीसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

आखिर में उमसें नमक मिला दें और आचार को ठंडा करके कांच या प्लास्टिक के बर्तन में भर लें। फिर 3 से 4 दिन तक उसे छोड़ दें जिसके बाद करोंदे का आचार बनकर तैयार है।

ठीक इसी तरह अब हम साबुत करोंदे से आचार बनाने की विधी जानेंगे, तो चलिए जानते हैं साबुत करोंदे से आचार कैसे बनाएं?

साबुत करोंदे से अचार बनाने की विधी

सबसे पहले साबुत करोंदे का आचार बनाने के लिए हमें पीली सरसो, मेथी आजवायन, जीरा और सौंप की जरूरत होगी। सभी मसाले को हल्के से भून कर दरदरा पीस लें।

अब आप साबुत करोंदे को धोकर सुखा लें इसके बाद उसे 3 मीनट गरम पानी में उबाले। फिर उसे छान ले ताकि सारा पानी अलग हो जाएं।

इसके बाद कढ़ाई में एक तिहाई सरसों का तेल गरम करें और फिर गैस बंद करके उसमे हींग, हल्दी पीसे मसाले, लाल मिर्च और करोंदे को मिला लें।

इसके बाद आप इसे कांच या प्लास्टिक के बर्तन में भर लें। फिर 3 से 4 दिन तक उसे छोड़ दें जिसके बाद करोंदे का आचार बनकर तैयार है।