Kaddu-Chavle Ki Sabzi Recipe: मालवा-निमाड़ में पंगत, भंडारों की जान है कद्दू- चवले की खट्टी-मीठी सब्जी है, आप भी ट्राई करें रेसिपी...
Kaddu-Chavle Ki Sabzi Recipe: मालवा-निमाड़ में पंगत, भंडारों की जान है कद्दू-चवले की खट्टी-मीठी सब्जी है, आप भी ट्राई करें रेसिपी...
Kaddu-Chavle Ki Sabzi Recipe: मालवा-निमाड़ में पंगत,भंडारों में कद्दू- चवले की खट्टी- मीठी सब्जी ज़रूर बनाई जाती है और लोगों द्वारा छक कर खाई जाती है। गरम-गरम पूड़ियों के साथ सब्जी का ऐसा मैच आपको दूसरा ना मिलेगा। कद्दू-चवले की सब्ज़ी की खासियत होती है इसका हल्का-सा खट्टा-मीठा टेस्ट, जो इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक में समान रूप से लोकप्रिय बनाता है। तो चलिए बनाते हैं मालवा स्पेशल कद्दू- चवले की सब्ज़ी।
कद्दू-चवले की सब्ज़ी बनाने के लिए हमें चाहिए
- कद्दू - 1/2 किलो
- चवले -100 ग्राम, भिगोए-उबाले हुए
- हरी मिर्च- 3-4
- मेथी दाना- 1 टी स्पून
- जीरा- 1 टी स्पून
- हींग- 2 चुटकी
- नमक- स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर- 3 टी स्पून
- सौंफ- 1 टी स्पून
- अमचूर पाउडर- 1/2 टी स्पून
- शक्कर- टी स्पून
- हरा धनिया- 2 टेबल स्पून, बारीक कटा
- तेल- 5 टेबल स्पून
कद्दू-चवले की सब्जी ऐसे बनाएं
1. कद्दू को छिलके समेत बड़े टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रखें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें मेथीदाना, जीरा, सौंफ चटकाएं। अब लंबाई में कटी हरी मिर्च और हींग डालें।
2. अब कद्दू के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से चलाएं। कद्दू में नमक और हल्दी डाल कर चलाएं और ढंक दें। इस सब्जी को बहुत ही हल्के हाथ से चलाना होता है ,ताकि कद्दू मैश ना होने पाए।
3. अब इसमें अमचूर, शक्कर छोड़कर बाकी सारे मसाले डाल दें और एकदम धीमी आंच पर पकने दें। बीच- बीच में चलाते रहें। कद्दू के टुकड़े आधे पक जाने पर चवले के दाने मिला दें और जरा- सा पानी डालकर, चलाकर वापस ढंक दें। आपको बता दें कि चवले को लोबिया या बरबटी के दाने के नाम से भी जाना जाता है।
4. जब कद्दू पूरी तरह पक जाए, तब इसमें अमचूर और शक्कर मिलाएं और एक बार फिर चलाकर ढंक दें। अब आंच बंद करें, कद्दू में हरा धनिया डालें और इस सब्ज़ी को गर्मा- गर्म पराठों या पूड़ी के साथ सर्व करें।
