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Kachche Chawal Ki Barfi Recipe: कच्चे चावल से बनाइये शानदार बर्फी, पढ़िए फेस्टिव सीज़न के लिए परफेक्ट रेसिपी...

By Divya Singh - 4 Aug 2025 1:40 PM IST

Kachche Chawal Ki Barfi Recipe: इस बर्फी को देखकर आप ये अंदाजा भी नहीं लगा सकते कि ये कच्चे चावलों को भूनकर बनाई गई बर्फी है। बिल्कुल मिल्क केक की तरह दिखने वाली यह बर्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट है और महज़ 20-25 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। आने वाले त्योहारी सीजन में यह आपके लिए एक बेहतरीन मिठाई की रेसिपी हो सकती है। तो चलिए जानते हैं कच्चे चावल की बर्फी बनाने की रेसिपी।

कच्चे चावल की बर्फी बनाने के लिए हमें चाहिए

कच्चा चावल - 1 कप
बदाम -10
काजू- 10
घी-3 टेबल स्पून
शक्कर-3/4 कप
दूध-2 कप
नारियल पाउडर- 1/4 कप
इलायची - 2-3
मिल्क पाउडर - 1/4 कप

कच्चे चावल की बर्फी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले चावल को धो लें और इसे एक सूती कपड़े पर धूप में फैला दें या घर में फैन के नीचे रख दें।

2. जब चावल लगभग सूख जाए, तब एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें चावल को भून लें। चावल को भूनने में आपको 5-7 मिनट का समय लगेगा। इतनी देर में चावल अच्छे गोल्डन ब्राउन हो जाएंगे और कुरकुरे भी हो जाएंगे। उसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

3. अब एक पैन में एक चौथाई कप शक्कर डालें। इस बिना पानी डाले कैरेमलाइज करें।

4. अब इसमें दूध डाल दें और धीमी आंच पर इसमें उबाल आने के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में चलाएं।

5. इतनी देर में आप ड्राई फ्रूट्स को पीस लीजिए। इसके लिए मिक्सी के जार में काजू, बादाम, नारियल का पाउडर, मिल्क पाउडर और इलायची के दाने डाल दीजिए और फाइन पाउडर बना लीजिए। अब इस पाउडर को एक बोल में निकाल लीजिए।

6. अब भुने हुए चावल को भी पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिए।

7. जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें भुना-पिसा चावल और ड्राई फ्रूट्स का पाउडर डाल दीजिए और लगातार चलाते हुए पकाइये। जब मिश्रण गाढ़ा होने लग जाए तो उसमें आधा कप शक्कर डाल दीजिए और चलाइए।

8. अब इसमें एक चम्मच घी डालिए और बर्फी जमने की कंसिस्टेंसी तक, यानी जब तक मिश्रण तली छोड़ने लगे, इसे पका लीजिए। उसके बाद इसे एक ग्रीस की हुई ट्रे में पलट दीजिए और समतल कर दीजिए। अब इसे रूम टेंपरेचर पर सेट होने के लिए रख दीजिए । आधे घंटे में आपकी कच्चे चावल की बर्फी सेट हो जाएगी। अब इसे काट लीजिए। इसे मनपसंद ड्राई फ्रूट से सजाइये और त्योहार में इस अनोखी मिठाई से सबको हैरान कर दीजिए।

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Divya Singh

दिव्या सिंह। समाजशास्त्र में एमफिल करने के बाद दैनिक भास्कर पत्रकारिता अकादमी, भोपाल से पत्रकारिता की शिक्षा ग्रहण की। दैनिक भास्कर एवं जनसत्ता के साथ विभिन्न प्रकाशन संस्थानों में कार्य का अनुभव। देश के कई समाचार पत्रों में स्वतंत्र लेखन। कहानी और कविताएं लिखने का शौक है। विगत डेढ़ साल से NPG न्यूज में कार्यरत।