चकली, भारत में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे विशेष रूप से त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है। हालांकि पारंपरिक चकली बनाने में समय और मेहनत लगती है, लेकिन अब आप इंस्टेंट मूंग दाल चकली बना सकते हैं, जो न केवल जल्दी तैयार होती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। इस आसान और झटपट रेसिपी को आप घर पर किसी भी समय बना सकती हैं और परिवार व मित्रों के बीच एक बेहतरीन स्नैक के रूप में सर्व कर सकती हैं।
सामग्री:
- मूंग दाल (पीली) – 1 कप
- चावल का आटा – 1 कप
- राई – 1/2 छोटी चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटी चम्मच
- तिल – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- काला नमक – स्वाद अनुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – 1-2 बड़े चम्मच (मिश्रण में)
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
इंस्टेंट मूंग दाल चकली बनाने की विधि:
मूंग दाल की तैयारी: सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर करीब 30 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें। फिर दाल को छान लें और मिक्सी में दरदरी पीस लें। ध्यान रखें कि दाल का पेस्ट ज्यादा पतला न हो, बल्कि थोड़ा मोटा और गाढ़ा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सा पानी डालें।
मिश्रण तैयार करना: अब इस पिसी हुई मूंग दाल में चावल का आटा, राई, जीरा, अजवाइन, तिल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और काला नमक डालें। फिर एक बड़ा चम्मच घी या तेल डालकर अच्छे से मिला लें। यदि मिश्रण थोड़ा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी डालकर नरम कर लें, ताकि चकली का मिश्रण अच्छे से मोल्ड में भरा जा सके।
चकली का आकार देना: एक चकली मोल्ड लें और उसमें तैयार मिश्रण को भरें। मोल्ड के जरिए चकली का आकार दें और उसे तेल में तलने के लिए तैयार कर लें। अगर आपके पास मोल्ड नहीं है, तो आप हाथों से भी चकली बना सकती हैं, लेकिन मोल्ड से चकली का आकार और पैटर्न बेहतर आता है।
तलना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और तेल का तापमान मध्यम रखें, ताकि चकली अच्छे से पक सके। अब तैयार चकली को तेल में डालें और सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। चकली को बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि वह चारों ओर से बराबर पक सके।
सर्व करें: जब चकली अच्छी तरह से तली जाएं, तो उन्हें निकालकर किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। अब आपकी इंस्टेंट मूंग दाल चकली तैयार है। इसे गर्मागर्म चाय या दही के साथ सर्व करें और इसका आनंद लें।
नोट्स:
- आप अपने स्वाद अनुसार मसाले और सामग्री को एडजस्ट कर सकती हैं। अगर आपको तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च और चाट मसाला भी डाल सकती हैं।
- मूंग दाल का पेस्ट थोड़ा मोटा होने पर चकली अच्छी बनती है, इसलिए इसे ज्यादा पतला न करें।
- चकली को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है, और यह कई दिनों तक ताजगी बनाए रखती है।
