Indori Bhutte Ki Kachori Recipe: बरसात और भुट्टे... ये मेल निराला है तो बनाइए इंदौर स्टाइल भुट्टे की कचौड़ी और इसके अनोखे स्वाद में खो जाइए...
Indori Bhutte Ki Kachori Recipe: बारिश आ गई है और रोड साइड पर भुट्टों के ढेर लुभाने लगे हैं। गरम गरम भुंजे भुट्टे तो खाने में ज़बरदस्त लगते ही हैं, भुट्टे से बने व्यंजन भी बहुत ही बढ़िया लगते हैं। ऐसी ही एक खास इंदौरी रेसिपी है भुट्टे की कचौड़ी।
Indori Bhutte Ki Kachori Recipe: बारिश आ गई है और रोड साइड पर भुट्टों के ढेर लुभाने लगे हैं। गरम गरम भुंजे भुट्टे तो खाने में ज़बरदस्त लगते ही हैं, भुट्टे से बने व्यंजन भी बहुत ही बढ़िया लगते हैं। ऐसी ही एक खास इंदौरी रेसिपी है भुट्टे की कचौड़ी। इसका टेस्ट दाल की स्टफिंग वाली कचौड़ियों से काफी अलग और यूनीक होता है। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी...
भुट्टे की कचौड़ी के लिए सामग्री
कवरिंग के लिए
- मैदा-250 ग्राम
- खाने का सोडा-2 चुटकी
- नमक-स्वादानुसार
- तेल- 3 टेबल स्पून
- अजवाइन - 1/2 स्पून
- पानी - आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए
- भुट्टे -3, देसी और मुलायम
- बेसन-4-5 टी स्पून
- हींग-1/4 टी स्पून
- हरी मिर्च - 3 बारीक कटी
- जीरा-1 टी स्पून
- सौंफ-1 टेबल स्पून
- अदरक- 1 टेबल स्पून, बारीक कटा
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- धनिया - 1 टी स्पून
नमक-स्वादानुसार
- मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
- अमचूर पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नींबू - 5-6 बूंद
- हरा धनिया- मुट्ठी भर
- तेल - तलने के लिये पर्याप्त
भुट्टे की कचौड़ी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले भुट्टे कीस कर रख लें। अब कचौड़ी की कवरिंग बनाने के लिए मैदा गूंध लें। इसके लिए मैदे में अजवाइन, नमक, सोडा अच्छी तरह मिला लें। अब मोयन का तेल डालें और मैदे को हाथों से रब करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नर्म आटा गूंध लें। इसे सैट होने के लिए कम से कम 15-20 मिनट के लिए साइड रख दें।
2. अब स्टफिंग तैयार कर लीजिए। इसके लिए एक कड़ाही में एक टेबल स्पून तेल गर्म करें ।इसमें दरदरी कुटी सौंफ, जीरे और हींग का तड़का दें। अब हरी मिर्च और अदरख डाल दें। पकने पर भुट्टे की कीस डाल दें। अच्छे से चलाएं और इसे ढंक कर करीब पांच मिनट के लिए पकाएं।
3. अब इसमें बेसन और सूखे मसाले एड करें। अच्छे से चलाकर इसे पंद्रह मिनट ढंक कर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। आप देखेंगे कि भुट्टे का कीस एकदम खिला - खिला बनकर तैयार हो गया है। अब इसमें नींबू का रस, अमचूर और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। आपकी स्टफिंग तैयार है। इसे ठंडा होने दें। अब इसके छोटे-छोटे बाॅल्स बनाकर रख लें।
4. एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। अब आटे को एकबार और मसल लें। और इसकी छोटी-छोटी लोई तोड़ लें। इनके पेड़े बनाएं। अब एक पेड़ा लें। इसे हल्का सा बेल के एक बाॅल अंदर रखें। किनारे बंद करें और हाथ दबाकर शेप दें। अब हल्के हाथ से कचौड़ी बेल लें। चार कचौड़ी तैयार कर गर्म तेल में छोड़ दें। लो टू मीडियम फ्लेम पर अच्छी करारी कचौड़ियां तल लें। इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें। अब इस शानदार इंदौरी कचौड़ी का मीठी या दही चटनी के साथ आनंद लें।
