Holi Special Mawa Gujhiya Recipe: इस माप के साथ होली में बनाइये गुझिया, बिना बिगड़े बनेगी परफेक्ट...

Holi Special Mawa Gujhiya Recipe: होली आए और गुझिया न बने, ऐसा हो सकता है क्या भला! बिना गुझिया होली का मज़ा अधूरा है। गुझिया बनाना यूं तो कठिन नहीं है लेकिन अगर आप बिगिनर हैं और आपको इसे बनाने में थोड़ा संकोच है कि कहीं गुझिया बिगड़ ना जाए या बनाने के दौरान फूटे नहीं तो इसके लिए हम गुझिया बनाने का परफेक्ट माप इस रेसिपी में दे रहे हैं। इस माप के साथ आप जब गुझिया बनाएंगे तो उसके बिगड़ने का कोई चांस ही नहीं है। तो चलिए बनाते हैं गुझिया।

गुझिया बनाने के लिए हमें चाहिए

स्टफिंग के लिए

• नारियल बुरादा-1/4 कप
• सूजी-1/2 कप
• घी-2 टेबल स्पून
• काजू-4 टेबल स्पून, बारीक कटा
• बादाम-2 टेबल स्पून, बारीक कटा
• पिस्ता - 4 टेबल स्पून, बारीक कटा
• मावा/खोया-1 कप
• इलायची पाउडर - 1 टी स्पून
• पिसी शक्कर - 1/4 कप या स्वादानुसार
• तेल-पर्याप्त - तलने के लिए

कवरिंग के लिए

• मैदा - 2 कप
• घी- 1- 2 टेबल स्पून
• पानी-आवश्यकतानुसार

गुझिया ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक थाली में मैदा छान लें।इसमें हल्के गुनगुने घी का मोयन डालें। मैदे और घी को हाथों से अच्छी तरह रब करें। जिससे मैदे के कण-कण में घी समा जाए। अब हाथों में थोड़ा सा मैदा लेकर उसकी मुठिया बांध कर देखें। अगर मुठिया बंध रही है तो घी का मोयन पर्याप्त है। वरना आप थोड़ा सा घी (आधा टेबल स्पून ) और डाल सकते हैं। अब जरूरत अनुसार पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंध लें। तभी गुझिया अच्छी बनेगी। आटे को ढंककर 15 मिनट के लिए रख दें। ताकि आटा अच्छी तरह सेट हो जाए।

2. अब स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में नारियल के बुरादे यानी कि पाउडर को ड्राई रोस्ट कर लें। नारियल के बुरादे को भूनने में हमें करीब 8 से 10 सेकंड लगेंगे। इतनी देर में नारियल बुरादे से खुशबू आने लगेगी। अब आंच बंद कर दें और इसे एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।

3. अब इसी पैन में एक टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें सूजी को तीन से चार मिनट के लिए भूनें। जब सूजी सुनहरी भूरी हो जाए तो इसे भी नारियल के बुरादे के साथ निकाल लें।

4. अब इसी पैन में एक टेबल स्पून घी और गर्म करें और उसमें बारीक कटे या पाउडर किए हुए ड्राई फ्रूट्स भून लें।ड्राई फ्रूट्स आप अपने मनपसंद चुन सकते हैं। इन्हें 8 से 10 सेकंड के लिए भून लें।

5. अब मावा या खोया भी इसी में एड करें और इसे ड्राई फ्रूट्स के साथ एक मिनट तक भूनें। इसके बाद आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जब मावा ठंडा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और पिसी हुई शक्कर मिलाएं।साथ ही अलग रखा हुआ नारियल पाउडर और सूजी भी मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह एकसार करें। आपकी स्टफिंग बनकर तैयार है।

6. गुझिया भरने से पहले आटे को एक बार और अच्छी तरह मसल लें। अब लोई तोड़े और चौकी पर सूखा मैदा छिड़कें। अब लोई को पूड़ी की तरह बेल लें। किनारों पर पानी लगा दें। उसके बाद इसे गुझिया के सांचे में रखें और स्टफिंग भरें। अब सांचे को प्रेशर के साथ बंद करें जिससे किनारे अच्छी तरह सील हो जाएं। इसके बाद सांचा खोलें और गुझिया को बाहर निकाल लें। इसी तरह बाकी की गुझिया भी तैयार कर लें।

7. अब एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें। तेल मध्यम गर्म ही होना चाहिए। अब एक बार में जितनी गुझिया आराम से आ सकें उन्हें तेल में छोड़ दें। इन्हें धीमी आंच पर धैर्य के साथ सिंकने दें। ऊपर से गर्म तेल झारे से गुझिया पर डालते जाएं। जब एक तरफ से गुझिया सिंक जाए तो इन्हें पलट दें। दोनों तरफ से जब गुझिया सुनहरी-भूरी तैयार हो जाएं तो इन्हें पेपर नैपकिन लगी प्लेट पर निकाल लें। आपकी गुझिया तैयार हैं। इन्हें ठंडा होने दें। उसके बाद एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें और त्योहार पर सर्व करें।