HAIDARABADI DAL: टमाटर छू रहा आसमान...तो फिर इस तरह से बनाएं टेस्टी "हैदराबादी दाल"
आज के इस रेसिपी में हम आपके साथ एक ऐसी दाल की रेसिपी शेयर करेंगे, जिसमें टमाटर का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं है. लेकिन इसमें टमाटर की तरह खटास है.
Hyderabadi Khatti Dal : इन दिनों टमाटर की महंगाई आसमान छूने लगती है. ऐसे में लोग टमाटर का इस्तेमाल करना कम कर देते हैं, और कई लोग तो टमाटर को खाना ही छोड़ देते हैं.
आज के इस रेसिपी में हम आपके साथ एक ऐसी दाल की रेसिपी शेयर करेंगे, जिसमें टमाटर का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं है. लेकिन इसमें टमाटर की तरह खटास है. यह रेसिपी हैदराबाद में बहुत फेमस है और यहां इसे हैदराबादी खट्टी दाल के नाम से भी जाना जाता है.
तुअर दाल को कुछ विशेष सामग्रियों के इस्तेमाल से तैयार किया जाता है और उसमें खट्टापन लाने के लिए इमली के रस का उपयोग किया जाता है. चलिए इस रेसिपी के बारे में थोड़ा और विस्तार से जानते हैं और टमाटर के महंगाई के बीच घर पर बनाकर इसका स्वाद लेते हैं.
हैदराबादी खट्टी दाल बनाने की विधि:
पहले तुअर दाल को अच्छी तरह से पानी में धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें.
एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दाल, हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी तक मध्यम आंच में पकाएं.
जब कुकर का भाप निकल जाए, तब दाल को अच्छी तरह से कलछी की मदद से मसल लें और उसमें इमली का गूदा मिलाएं.
अब दाल को फिर से मध्यम आंच पर उबालें.
एक छोटे पैन में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और राई या सरसों के कुछ दाने डालें और उन्हें चटकने दें.
जीरा और सरसों के चटकने बाद लहसुन, सूखी लाल मिर्च, हींग, और करी पत्ते डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें.
जब यह तड़का तैयार हो जाए तो इसे दाल में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं.
दाल को गरम-गरम चावल या रोटी के साथ परोसें और हैदराबादी खट्टी दाल का स्वाद लें
