Ghughra Recipe: गुजरात की प्रसिद्ध डिश घुघरा का मजा लेने का मौका मिलता है सर्दी के मौसम में। हरी मटर और ताजे नारियल की स्टफिंग से बना बना घुघरा शाम की चाय का मज़ा डबल कर देता है। क्रंची-परतदार और मसालेदार घुघरा बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है। आइए जानते हैं कि इसे बनाना कैसे है...
घुघरा बनाने के लिए हमें चाहिए
- कवरिंग बनाने के लिये
- मैदा - 2 कप
- घी- 2 टेबल स्पून
- हींग- चुटकी भर
- नमक - स्वादानुसार
- तेल-1 टी स्पून
स्टफिंग के लिए
- हरे मटर- 2कप
- तेल -1 टेबल स्पून
- जीरा - 1/2 टीस्पून
- हींग- एक चुटकी
- शक्कर 1/2 टी स्पून
- अदरक- हरी मिर्च का पेस्ट -1/2 टी स्पून नारियल - 3 टेबल स्पून (ताजा किसा)
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
- सफेद तिल-1 टी स्पून
- नींबू का रस -1 टी स्पून
घुघरा ऐसे बनाएं
1. घोघरा की कवरिंग बनाने के लिए सबसे पहले मैदा का आटा तैयार करते हैं। इसके लिए आप कवरिंग के लिए दी हुई सारी सामग्री को मिलकर सख्त आटा गूंध लें। आटे को 10 मिनट के लिए रखे रहने दें। इसके बाद उसमें तेल का मोयन देकर दोबारा नरम होने तक गूंध लें। आपका आटा तैयार है।
2. अब एक पैन में तेल गर्म करें और जीरा- हींग तड़काएं। अब इसमें दरदरे पिसे हरे मटर डाल दें। मटर को हल्का सा भून लें। फिर थोड़ा सा पानी छिड़कर ढंक दें। इसे नरम होने तक पकाना है। अब इसमें अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल दें। मध्यम आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए मटर को पकाएं। इसमें 5 से 6 मिनट का समय लगेगा।
3. अब इसमें फिलिंग की बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह भून लें। आपकी स्टफिंग की सामग्री तैयार है।इसे ठंडा होने दें।
4. मैदे के छोटे-छोटे पेड़े बनाएं और एक-एक कर पूड़ी की तरह गोल बेल लें। अब जिस तरह आप गुझिया बनाते हैं, उसी तरह आपको घुघरा तैयार करना है। इसके लिए हर एक पूड़ी में घुघरा की स्टफिंग भरे और उसे बंद करें। या तो गुझिया के सांचे में रखकर आप इसे शेप दे सकते हैं या हाथ से भी किनारों को डिज़ाइन दे सकते हैं।
5. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर घुघरा को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। आपका गर्मागर्म घुघरा बनकर तैयार है। इसे हरी चटनी के साथ तुरंत सर्व करें।
