Gawar Fali Ki Sabzi Recipe: ऐसे बनाएंगे ग्वारफली की सब्ज़ी तो मिलेगा ढाबे वाला स्वाद, बच्चे भी शौक से खाएंगे...
Gawar Fali Ki Sabzi Recipe: ऐसे बनाएंगे ग्वारफली की सब्ज़ी तो मिलेगा ढाबे वाला स्वाद, बच्चे भी शौक से खाएंगे...
Gawar Fali Ki Sabzi Recipe: फलियों की सब्ज़ी खाना बहुत फायदेमंद होता है लेकिन जब ग्वारफली की बात हो तो बहुत से लोग नाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं और बच्चों को तो यह खाने लायक ही नहीं लगती। लेकिन इसी ग्वारफली को अगर आप ढाबे के अंदाज़ में बनाएंगे तो स्वाद ऐसे बदल जाएगा कि घरवालों को सहज विश्वास ही नहीं होगा कि ये ग्वारफली की सब्ज़ी है। तो चलिए थोड़ी सी ट्रिक लगाकर ग्वार फली की टेस्टी सब्ज़ी बनाते हैं।
ग्वारफली की सब्ज़ी बनाने के लिए हमें चाहिए
- ग्वार फली-250 ग्राम
- लहसुन - 6-7 कली
- हरी मिर्च-2
- जीरा-1 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
- नमक-स्वादानुसार
- प्याज़ - 1
- बेसन-1 टेबल स्पून
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- धनिया पाउडर-1 टी स्पून
- टमाटर - 1,पिसा हुआ
- ताजा दही-3-4 टेबल स्पून
- गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
- कसूरी मेथी-1/2 टी स्पून (ऑप्शनल)
- हरा धनिया - 1 टेबल स्पून, बारीक कटा
- सरसों का तेल-3-4 टेबल स्पून
ग्वारफली की सब्ज़ी ऐसे बनाएं
1. पहले ग्वारफली को बहुत अच्छी तरह धो लीजिए। अब उसके दोनों किनारे काट दीजिए और हर फली के 3 से 4 टुकड़े कर लीजिए।
2. अब एक बर्तन में पानी गरम कीजिये और इसमें ग्वार फली के टुकड़े डाल दीजिए। साथ में थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए। ग्वारफली को 80% पक जाने तक उबाल लीजिए। उसके बाद आंच बंद कर दीजिए और अतिरिक्त पानी छानकर अलग कर दीजिए।
3. अब खल-बट्टे मे थोड़ा मसाला पीस लेते हैं। इसके लिए लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच नमक और आधा चम्मच जीरा डाल दीजिए। इन्हें कूट लीजिये।
4. अब कढ़ाई में सरसों का तेल गरम कीजिये। या आप अपना मनपसंद कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बाकी का आधा चम्मच जीरा डालें और चटकाएं।
5. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और कच्चापन दूर जाने और हल्की रंगत बदलने तक भूनें। इसके बाद इसमें बेसन ऐड करें और 2 से 3 मिनट भूने। इससे सब्जी को बहुत ही अच्छा स्वाद मिलेगा। इसके बाद इसमें कुटा हुआ मसाला, हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर डालें और 2 से 3 मिनट भूनें।
6. अब पिसा हुआ टमाटर डालें और मसाले को तेल छोड़ने तक भूनें। इसके बाद इसमें ताजा दही डालें। ध्यान दें कि दही खट्टा ना हो। अब लगातार चलाते हुए इसे पकाएं। जब ग्रेवी तेल छोड़ने लग जाए तो इसमें उबली हुई ग्वारफली ऐड करें। अच्छी तरह मिक्स करें। अब सब्जी में एक कप गर्म पानी डालें और चलाएं। सब्जी को ढंककर सात-आठ मिनट पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
7. अब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। दो मिनट पकाएं। आपकी स्वाद भरी ग्वार फली की सब्ज़ी तैयार है। हरे धनिये से गार्निश करें और रोटी के साथ सर्व करें।
