Diwali Sweets Goja Recipe: दिवाली पर बनाए ऊपर से क्रंची और अंदर से नर्म, चाशनी से भरे गोजे, पढ़िए रेसिपी...

Diwali Sweets Goja Recipe: बालूशाही तो आपने बहुत बार बनाई होगी इस बार दिवाली पर ट्राई कीजिए खूब सारी लेयर्स वाले चाशनी से भरे गोजे। ये इतने अच्छे और शानदार बनकर तैयार होंगे कि किसी को लगेगा ही नहीं कि यह आपने घर में बनाकर तैयार किए हैं। बिल्कुल हलवाई स्टाइल गोजे दिवाली पर सबका दिल जीत लेंगे। गोजे को बेलने में थोड़ी मेहनत जरूर है। लेकिन जब रिजल्ट इतना शानदार हो तो थोड़ी मेहनत तो बनती है न! तो चलिए बनाते हैं गोजे...।

गोजा बनाने के लिए हमें चाहिए

• मैदा - 500 ग्राम
• नमक-1/4 टी स्पून
• बेकिंग सोडा-1/2 टी स्पून
• गुनगुना घी-1/2 कप
• पानी-200 एम एल
• तेल- तलने के लिये

चाशनी के लिए

• शक्कर - 2 कप
• पानी - 1 कप
• केसर के धागे-8-10
• इलायची - 3-4
• नींबू-आधा

गोजा ऐसे बनाएं

1. गोजे बनाने के लिए सबसे पहले आटे में नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

2. अब इसमें गुनगुना घी डालकर हल्के हाथों से रब करें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे एक साथ लाएं। ध्यान रखें कि हमें आटा सिर्फ इकट्ठा करना है। गूंधना नहीं है। अब इसे कवर करके 20 मिनट का रेस्ट दें।

3. इस दौरान आप शक्कर की चाशनी बना लें। उसके लिए एक पैन में शक्कर और पानी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें। जब इसमें उबाल आ जाए तब इसमें केसर के धागे और इलायची हल्की सी तोड़कर डाल दें और उबलने दें। हमें इसके लिए किसी तार वाली चाशनी नहीं सिर्फ चिपचिपी सी चाशनी चाहिए। चाशनी जब तैयार हो जाए तो उसमें आधे नींबू का रस डाल दें इससे चाशनी जमेगी नहीं। अब फ्लेम ऑफ कर दें।

4. अब आटे को हल्के हाथों में मल लें और इसका एक बड़ा सा पेड़ा बनाएं। अब इसे बेल लें।

5. अब आपको इसके चार भाग करने हैं। चार चौकोर टुकड़ों में काटने के बाद चारों टुकड़ों को एक के ऊपर एक रखें और इसे दोबारा बेलें। यह प्रक्रिया आपको 4 से 5 बार करनी है तभी गोजे में बहुत सारी लेयर्स आएंगी।

6. आखिरी बार सभी टुकड़ों की सतह पर थोड़ा-थोड़ा पानी लगा दें और एक के ऊपर एक रखकर आखरी बार बेलें। अब इसके छोटे-छोटे चोकौर या आयताकार पीस काट लें।

7. एक कड़ाही में पर्याप्त तेल गर्म करें और उसमें गोजे के पीस तलने के लिए डालें। ध्यान रखें कि तेल अधिक गर्म नहीं होना चाहिए। हमें इसे बहुत धीमी आंच पर ही तलना है। तभी इसकी एक-एक परत अच्छी तरह तलेगी और यह ऊपर से क्रंची और अंदर से नर्म बनकर तैयार होगा। जब गोजे तेल में ऊपर आने लगें तब इन्हें हल्के हाथों से पलट दें। आपको इन्हें गोल्डन कलर आने तक तलना है।

8. इस दौरान चाशनी को दोबारा गर्म करने के लिए चढ़ा दें क्योंकि हमें गोजे गर्म चाशनी में ही डालने हैं तभी चाशनी अंदर तक उनमें समा पाएगी।

9. इसी तरह बाकी के गोजे भी तैयार कर लें। इन्हें 7-8 मिनट चाशनी में डाल कर रखें फिर एक प्लेट में निकाल लें। बाकी के गोजे भी इसी तरह तैयार कर लें। दिवाली के लिए आपकी शानदार मिठाई तैयार है।