Diwali Special Badam Katli Recipe: इस दिवाली ट्रैंड में है बादाम कतली की रेसिपी, आप भी सीखें इसे बनाना...

Diwali Special Badam Katli Recipe: इस दिवाली बादाम कतली मिठाइयों में ट्रेडिंग रेसिपी है। काजू कतली से भी ज्यादा सॉफ्ट और मुंह में घुल जाने वाली बादाम कतली को घर में बनाना आसान है। इसके लिए ना आपको मावा चाहिए ना मिल्क पाउडर। कुछेक इंग्रीडिएंट्स से ही आपकी बादाम कतली बनकर तैयार हो जाएगी। आइए जानते हैं बादाम कतली की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

बादाम कतली की सामग्री

• बादाम-1 कप
• शक्कर-1 कप
• पानी-1/2 कप
• केसर-1 टी स्पून
• घी-2 टेबल स्पून
• इलायची पाउडर-1टी स्पून
• अन्य सामग्री - दो बटर पेपर

बादाम कतली ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले बादाम को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद एक बर्तन में पानी उबालें और इसमें बादाम डाल दें।

2. बादाम को पांच मिनट के लिए उबलने दें। इसके बाद इसे एक अलग बर्तन में ठंडे पानी में निकाल लें। बादाम को उबाल लेने से उनका छिलका अलग करना एकदम आसान हो जाता है।

3. इसी दौरान पानी और शक्कर मिलाकर चाशनी बनाने के लिए चढ़ा दीजिए। इसी समय इसमें केसर डाल दीजिए इससे चाशनी का रंग अच्छा आएगा। बादाम कतली बनाने के लिए हमें दो तार की यानी गाढ़ी चाशनी चाहिए। दो तार की चाशनी बनने पर आंच बंद कर दीजिए।

4. अब छिले हुए बादामों को मिक्सी के जार में डालें और थोड़े से पानी के साथ इनका हल्का सा दरदरा पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए।

5. अब एक मोटे तले की कड़ाही या नॉन स्टिक पैन में घी पिघलाएं और तुरंत इसमें बादाम का पेस्ट एड करें। बादाम पेस्ट की भुनाई आपको धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए करनी है। जिसमें आपको तकरीबन 20 से 22 मिनट लगेंगे।

6. इसके बाद चाशनी को गर्म कीजिये और आंच को कम रखते हुए इसे बादाम के भुने हुए पेस्ट में मिला दीजिए। बादाम और चाशनी को अच्छी तरह साथ में मिक्स कीजिए और चलाते हुए इसे पकाइये। इस दौरान इलायची पाउडर भी मिला दीजिए।

7. इस स्टेज पर इसमें आधा टेबल स्पून घी और ऐड कीजिए और चलाइये। जब आपका मिश्रण पैन की तली छोड़ने लग जाए तो समझिए कि यह कतली जमाने के लिए तैयार है।

8. अब दोनों बटर पेपर को एक- एक साइड से ग्रीस कर लीजिए। अब एक बटर पेपर पर यह मिश्रण फैला दीजिए और दूसरे बटर पेपर की चिकनी की हुई सतह से इसे ढंक दीजिए। अब इसे हाथों से अच्छी तरह फैला दीजिये और फिर बेलन से हल्के हाथ से बेल लीजिये।

9. अब ऊपर का बटर पेपर हटाकर बादाम कतली के किनारों को स्पैचुला से सेट कर दीजिए। बादाम कतली को डेढ़ घंटे के लिए रूम टेंपरेचर पर छोड़ दीजिए।उसके बाद इसे दो से ढाई घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए।

10. जैसे ही बादाम कतली अच्छी तरह सेट हो जाएगी, अपने मनचाहे आकार में इसे काट लीजिए और बादाम से सजा दीजिए। बादाम कतली को फ्रिज में ही स्टोर कीजिए और त्योहार पर मेहमानों को सर्व कीजिए।