Dhaba Style Palak Moong dal Recipe: इस तरह से घर में बनाइए प्रोटीन-आयरन से भरपूर पालक वाली मूंग दाल, ढाबे के स्वाद को देगी मात...
Dhaba Style Palak Moong dal Recipe: इस तरह से घर में बनाइए प्रोटीन-आयरन से भरपूर पालक वाली मूंग दाल, ढाबे के स्वाद को देगी मात...
Dhaba Style Palak Moong dal Recipe: हरी-भरी पालक का सीज़न है तो क्यों न इसका भरपूर इस्तेमाल कर लिया जाए। तो चलिए आज घर में बनाते हैं बिल्कुल ढाबा स्टाइल पालक वाली मूंग दाल। मूंग दाल प्रोटीन से और पालक आयरन से भरपूर होती है। साथ ही इनमें ढेर सारे अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। और जब इन दोनों को मसालों के साथ पकाया जाता है तो दाल, दाल नहीं रहती, खास व्यंजन बन जाती है। तो चलिए बनाते हैं पालक वाली स्पेशल मूंग दाल...।
पालक वाली दाल बनाने के लिये हमें चाहिए
- पालक-350 ग्राम
- हरी मूंग दाल-1 कप
- चना दाल-1/4 कप
- नमक-स्वादानुसार
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- तेज पत्ता - 1
- हरी इलायची - 2
- दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा
- घी-1 टी स्पून
ग्रेवी के लिए
- घी- 2 टेबल स्पून
- जीरा-1 चम्मच
- अदरख-1/2 इंच, बारीक कटी
- हरी मिर्च-2 - 3
- लहसुन - 5 कली, बारीक कटा
- प्याज-1,बारीक कटा
- टमाटर - 2, बारीक कटे
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- धनिया पाउडर-2 टी स्पून
- जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी - 1/4 टी स्पून
- नमक-स्वादानुसार
- गरम मसाला-1/2 टी स्पून
- हरा धनिया-2 टेबल स्पून,बारीक कटा
तड़के के लिए
- घी-1 टेबल स्पून
- लाल मिर्च - 2
- जीरा-1 टी स्पून
- हींग-2 चुटकी
पालक वाली दाल ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले मूंग दाल और चना दाल को धोकर कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दीजिये।
2. पलक को धोकर इसे लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लीजिए। अब एक बर्तन में पानी गर्म करें। जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें पलक ऐड करें और गैस तुरंत बंद कर दें पलक को एक से डेढ़ मिनट गर्म पानी में रहने दें। उसके बाद पानी छान कर अलग रखें। पालक अलग रखें।
3. आप एक प्रेशर कुकर लें। इसमें दालें, बचा हुआ पालक का पानी (उतना, जितना दाल से एक इंच ऊपर रहे) हल्दी, नमक और खड़े मसाले ऐड करें और कुकर का ढक्कन लगा दें। हमें दाल को दो सिटी आने तक पकाना है। प्रेशर खुद से खुलने दें।
4. ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में घी गर्म करें ।अब इसमें जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमें बारीक कटा लहसुन और अदरक डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें। अब इसमें प्याज ऐड करें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर एड करें और चला कर थोड़ी देर के लिए ढंक दें। अब इसे खोलें और इसमें सूखे मसाले हल्दी, धनिया, नमक, मिर्च और जीरा पाउडर ऐड करें। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं तब ग्रेवी में उबली हुई दाल ऐड करें और चलाएं। दाल में जब एक उबाल आ जाए तो इसमें गरम मसाला डालें। एक और उबाल आ जाए तो ब्लांच की हुई पालक एड करें और चलाएं।
5. अब तड़के के लिए एक तड़का पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा, खड़ी लाल मिर्च और हींग डालें। तुरंत गैस बंद कर दें। तड़के को तैयार दाल पर पलट दें और ढक्कन लगा दें। 30 सेकंड बाद ढक्कन हटाएं और ऊपर से हरा धनिया डालें। आपकी पालक वाली स्वादिष्ट मूंग दाल तैयार है। रोटी-पराठे या चावल के साथ इसका मजा लें।
