Dal Pakwan Recipe: मानसून में लीजिए गर्मागर्म दाल-पकवान का मजा, ये सिंधी रेसिपी है हर दिल अज़ीज...
Dal Pakwan Recipe: मानसून में लीजिए गर्मागर्म दाल-पकवान का मजा, ये सिंधी रेसिपी है हर दिल अज़ीज...
Dal Pakwan Recipe
Dal Pakwan Recipe: सिंधी समाज की एक बेहद लोकप्रिय रेसिपी है दाल-पकवान। बारिश की बूंदों के बीच जब कुरकुरे पकवान और साथ में मसालेदार चना दाल से सजी इस बेहतरीन नाश्ते की प्लेट सामने आएगी न तो एक साथ कई लोगों के हाथ आगे बढ़ जाने हैं। तो फ़िर चलिए जान लीजिए इसकी ईज़ी रेसिपी।
दाल पकवान बनाने के लिए सामग्री
- दाल बनाने के लिये
- चना दाल-2 कप
- नमक-1/2 टी स्पून
- हल्दी - 1/2 टी स्पून
- हरी मिर्च-1
पानी-आवश्यकतानुसार
- अमचूर पाउडर - 1 टेबल स्पून
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- तेल- 2 टेबल स्पून
- जीरा - 1/2 टेबल स्पून
- देगी मिर्च - 1 टेबल स्पून
पकवान बनाने के लिए
- मैदा - 2 कप
- अजवाइन - 1/2 टी स्पून
- नमक-1/2 टी स्पून
- तेल - 2 टेबल स्पून, मोयन के लिए
- पानी-आवश्यकतानुसार
- तेल- पर्याप्त, तलने के लिए
सर्व करने के लिए
- प्याज - 1 बारीक कटा
- हरा धनिया - 2 टेबल स्पून
- हरी मिर्च-2, बारीक कटी
- हरी चटनी-1/2 कटोरी
- इमली की चटनी - 1/2 कटोरी
- अनार के दाने-1/2 कटोरी
दाल पकवान ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले चना दाल को साफ कर धो कर एक घंटे के लिए पानी में गला दें। जब यह गल जाए तो इसे प्रेशर कुकर में शिफ्ट करें। नमक, हल्दी और तोड़ कर हरी मिर्च डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर कम से कम तीन सीटी आने तक पका लें।
2. तब तक एक थाली में मैदा लें। मैदे में नमक और अजवाइन डालें। साथ में एक टेबल मोयन का तेल डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंध लें जो न ज्यादा साॅफ्ट हो और न ही सख्त। अब बाकी का बचा एक टेबल स्पून तेल ऊपर से डालकर फिर से गूंध लें।
3. अब कड़ाही में तेल गर्म करें। मैदे की लोई तोड़ें और नार्मल पूड़ी से बड़ी और पतली पूड़ी बेलें। इसपर कट लगा लें ताकि तलते समय यह पूड़ी की तरह फूले नहीं। इन मैदे की बड़ी-बड़ी पूड़ियों को ही सिंधी समाज में पकवान कहा जाता है। सारे आटे से पकवान तल कर निकाल लें।
4. अब तक दाल तैयार हो गई होगी। इसे थोड़ा मसल लें।अब इसमें अमचूर पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर एड करें।
5. अब तड़का तैयार करें। इसके लिए पैन में तेल गर्म करें। इसमें जीरे और देगी मिर्च का तड़का दें। अब इसे तैयार दाल पर पलट दें। आपकी दाल तैयार है।
6. आखिर में है दाल पकवान को सर्व करने की बारी। इसके लिए एक प्लेट में एक पकवान रखें। उसके ऊपर दाल फैलाएं। ऊपर से थोड़ा-थोड़ा बारीक कटा प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च फैलाएं। हरी चटनी और इमली की चटनी डालें। अनार के दाने से सजाएं और फटाफट परोसें। ऐसे ही बाकी दाल-पकवान तैयार कर परिवार और दोस्तों के साथ मजे लें।
