Coconut Poli Recipe: महाराष्ट्रियन्स की पूरन पोली तो पूरे देश में बनाई-खाई जाती है। इन समर हाॅलिडेज़ में डिफरेंट टेस्ट के लिए ट्राई कीजिए कोकोनट पोली। गुड़ और नारियल का मेल तो होता ही ज़बरदस्त है। इन्हें भरकर तैयार की गई और करारी सिंकी कोकोनट पोली माने जन्नत का सुख। अब इतनी तारीफ़ के बाद स्वाद लेना तो बनता है न, तो चलिए बनाते हैं कोकोनट पोली।

कोकोनट पोली बनाने के लिए हमें चाहिए

• आटा- डेढ़ कप
• नमक-चुटकी भर
• गुड़- डेढ़ कप
• ताजा किसा नारियल - 2 कप
• पानी-1/4 कप
• इलायची पाउडर - 1 से दो टी स्पून
• तेल या घी- पराठा सेंकने के लिए

कोकोनट पोली ऐसे बनाएं

1. एक बड़ी थाली में आटा छान लीजिए। इसमें नमक डालिए और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नर्म आटा गूंध लीजिए। इसपर हल्का सा तेल चुपड़िए और इसे रेस्ट करने के लिए छोड़ दीजिए।

2. अब एक पैन में पानी और गुड़ डालकर पिघला लीजिए ।गुड़ के पानी को छानना बहुत ज़रूरी है क्योंकि कई बार गुड़ में अशुद्धियां होती हैं। जैसे ही गुड़ का पानी तैयार हो जाए, इसे छान लीजिए और साफ पानी को वापस साफ पैन में एक उबाल आने के लिए चढ़ा दीजिए।

3. अब इसमें ताजा कसा नारियल डाल कर गाढ़ा मिश्रण तैयार होने तक पका लीजिए। अब जबकि यह गाढ़ा हो गया है, इसमें इलायची पाउडर एड कर दीजिये और अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए। अब आंच बंद कर इसे ठंडा होने दीजिए। आपकी स्टफिंग तैयार है।

4. अब आटे को एक बार और गूंध लीजिए। इससे लोई तोड़िए। इसे थोड़ा बेलिए और एक बड़ा चम्मच स्टफिंग भरिए और हल्के हाथों से स्टफ्ड पराठे की तरह बेल लीजिए।

5. अब गर्म तवे पर घी या तेल डालकर कोकोनट पोली को दोनों तरफ़ से करारा सेंक लीजिए। बस आपकी बेहद स्वादिष्ट कोकोनट पोली तैयार है। सारी पोली इसी तरह बना कर तैयार कर लीजिए। ये गर्मागर्म और ठंडी, दोनों तरह से अच्छी लगती हैं।