Chhath Puja Recipe 2025 : छठ पूजा इन पकवानों के बिना है अधूरी, आइये जानें यहाँ रेसिपी

Chhath Puja Recipe 2025 : बिहार-यूपी के सबसे प्रिय और फेमस त्यौहार को बस कुछ दिन ही बचे हैं. कई राज्यों में इस पर्व को धूमधाम से मनाया जाता है. इस साल 27 और 28 अक्टूबर को छठ पूजा है। इस शुभ मौके पर महिलाएं निर्जला व्रत रखती है और संतान की लंबी उम्र की प्रार्थना करती है। छठ पूजा पर प्रसाद सबसे महत्वपूर्ण होता है. छठ पूजा में कुछ पारंपरिक प्रसाद और व्यंजनों के बिना छठ पूजा पूरा नहीं माना जाता है। तो चलिए फिर जानते है करीब से छठ पूजा के पारंपरिक प्रसाद और व्यंजनों के बारे में.

ठेकुआ

छठ पूजा का सबसे ज़रूरी और सबसे प्रसिद्ध प्रसाद ठेकुआ है। ठेकुआ के बिना छठ पूजा अधूरा माना जाता है। ठेकुआ को कई लोग आटे से या मैदा से भी बनाते हैं, लेकिन बिहार और यूपी में अधिकतर महिलाएं आटे का ही बनाती है। गुड़ से बना ठेकुआ का स्वाद सबसे अलग और लजीज होता है।

ठेकुआ रेसिपी

• सबसे पहले बात करते हैं इसके बेस यानी आटे की. ठेकुआ के लिए गेहूं का आटा थोड़ा दरदरा होना चाहिए, ना बहुत बारीक और ना बहुत मोटा. यह बनावट को सही रखता है. अब आती है स्वाद और कोमलता की बात, जो पूरी तरह घी की मात्रा पर निर्भर करती है. अगर आप 1 किलो आटा ले रहे हैं तो उसमें करीब 200 से 250 ग्राम घी डालना सबसे सही रहता है.
• घी को हल्का गरम करके आटे में डालें और दोनों हाथों से अच्छे से मसल लें ताकि आटा “मूंड़” जाए - इसका मतलब है कि जब आप आटा मुट्ठी में दबाएं तो वह आकार ले और टूटे नहीं. यही वह स्टेज है जो ठेकुआ को परफेक्ट टेक्सचर देता है.
• अब मीठा मिलाने की बारी आती है. पारंपरिक रूप से ठेकुआ गुड़ से बनाया जाता है. इसके लिए गुड़ को पानी में हल्का गरम कर लें और ठंडा होने पर आटे में मिलाएं. ध्यान रखें कि गुड़ का पानी बहुत पतला न हो, वरना आटा गीला होकर ठेकुआ टूटने लगेगा. गुड़ की जगह चाहें तो शक्कर भी डाल सकते हैं, लेकिन गुड़ का स्वाद और सुगंध ठेकुआ को अलग पहचान देता है.
• आटा तैयार हो जाने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए. फिर मनचाहे आकार में ठेकुआ बनाएं — चाहे हाथ से या सांचे से. अब तलने की बारी है. तेल या घी को मध्यम आंच पर गर्म करें, बहुत तेज नहीं, क्योंकि तेज आंच पर ठेकुआ बाहर से लाल और अंदर से कच्चा रह जाता है. मध्यम आंच पर तलने से यह सुनहरा, कुरकुरा और लंबे समय तक टिकाऊ बनता है.

गुजिया

गुजिया बिहार की एक पारंपरिक मिठाई है. बिहार और यूपी के कई शहरों में छठ के मौके पर खूब बनाया जाता है। कुछ जगहों पर छठ पूजा के प्रसाद के रूप में गुजिया बनाई जाती है। इसका स्वाद भी लजीज होता है।

गुजिया रेसिपी

गुजिया की सामग्री

• 2 कप मैदा
• 1 कप घी
• पानी
• भरावन सामग्री
• 1 कप खोए
• 1 कप चीनी
• 1 टी स्पून छोटी इलायची पाउडर
• 1 टी स्पून बादाम, कद्दूकस
• डीप फ्राई करने के लिए घी
• चाश्नी बनाने के लिए1 कप चीनी1 कप पानी

गुजिया बनाने की वि​धि

• 1.सबसे पहले ¼ कप घी और पानी में मैदे को अच्छे से गूंथ लें।
• 2.इसके बाद इसे कढ़ीब आधे घंटे के लिए रखकर छोड़ दें।

भरावन के लिए

• 1.खोए को हल्की आंच पर थोड़ी देर के लिए भूनें।
• 2.इसके ठंडा हो जाने पर इसमें बादाम, इलायची पाउडर और चीनी मिलाएं।
• 3.गूंथे हुए मैदा की लोई बनाकर गोल पूरी बेल लें और उसमें बनाया गया मिक्सचर भरें।
• 4.किनारों पर हल्का पानी लगाकर उसे बंद करें।
• 5.फैंसी कटर की मदद से उसके किनारों को शेप दें।
• 6.फिर घी को कढ़ाही में गर्म करें और हल्की आंच पर बनाई गई गुजिया को तब तक तलें जब तक वह हल्के भूरे रंग की न हो जाएं।
• 7.1 पैन में चीनी और पानी डालकर चाश्नी तैयार करें।
• 8. इसके बाद तली हुई गुजिया को चाश्नी में डालकर डिप करें और प्लेट में हल्का सूखने के लिए रख दें।

रसियाव

रसियाव, भले ही छठ घाट लेकर कोई नहीं जाता होगा, लेकिन इस प्रसाद के बिना पूरा छठ पूजा ही अधूरा माना जाता है। जी हां, रसियाव छठ पूजा के एक दिन पहले बनता है, जिसे प्रसाद के रूप में ग्रहण किया जाता है। बिहार और यूपी में रसियाव को सबसे अधिक गुड़ से ही बनाया जाता है।

रसियाव रेसिपी

रसियाव बनाने की सामग्री

• चावल - ½ किलो
• गुड़ - 3/4 कप बारीक तोड़ा हुआ (150 ग्राम)
• फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
• बादाम - 8 से 10
• काजू - 8 से 10
• किशमिश - 2 टेबल स्पून
• इलायची - 5 से 6

रसियाव बनाने की विधि

रसिया यानी गुड़ की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बरतन में दूध उबालने के लिए रख दीजिए. इसके साथ ही सूखे मेवों (बादाम, काजू, किशमिश) को बारीक टुकड़ों में काट कर अलग रख लें. इसके बाद आधा कप चावल साफ करके धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए. दूध में उबाल आने पर चावलों को दूध में डाल दें. दूध को चम्मच से चलाते रहें ताकि वह जल न जाए. खीर में उबाल आने के बाद गैस को धीमा कर दें. इसे हर 2 मिनट में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले पर चिपक न जाए.

दूसरे बरतन में ½ कप पानी और गुड़ डाल कर गैस पर रख दें. जब गुड़ पानी में पूरी तरह से घुल जाए तो गैस बंद कर दें. अब दूध में डला चावल जब मुलायम हो जाए तो इसमें काजू, किशमिश और बादाम डाल दें. चावल जब दूध में अच्छे से मिल जाए तो उसमें इलायची पाउडर डाल दें. खीर के ठंडा हो जाने पर, गुड़ का घोल छलनी से छान कर खीर में मिला दें. अब आपकी रसिया खीर बनकर तैयार है

खजूर

मैदा से निर्मित खजूर को बिहार के कई जिलों में सबसे अधिक खस्ता के नाम से जाना जाता है। खस्ता को छठ पूजा का पारंपरिक प्रसाद भी माना जाता है। यह छठ पूजा में विशेष रूप से बनता है। इसका स्वाद भी लजीज होता है। कई लोग इसे बनाने में दूध, मलाई आदि चीजों का भी इस्तेमाल करते हैं।

खस्ता खजूर रेसिपी

सामग्री

• 3 सर्विंग
• 1 कटोरी मैदा
• 3 चम्मच तेल मोयन के लिए
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप पानी
• 2 कुटि हुई इलाइची
• 2 चम्मच कटे हुए सूखे नारियल
• आवश्यकता अनुसार तेल तलने के लिए

कुकिंग निर्देश

• एक कटोरी में चीनी और पानी को अच्छी तरह घोल लें।
  
• एक बर्तन में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण के बंधने तक मिलाते रहे।
  
• अब मिश्रण से निम्बू के आकार की लोई बना लें और हथेली के बीच में रखकर हल्के हाथों से दबाएँ।
  
• इसी प्रकार सारे तैयार करलें।
  
• कढ़ाई में तेल गरम करें और सारे खस्ता खजूर को धीमीं आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
  
• खस्ता खजूर तैयार है,आप इसे हवाबंद डब्बे में 15-20 दिनों के लिए रख सकते हैं।
  

मीठा पुआ

मीठा पुआ छठ पूजा का पारंपरिक प्रसाद माना जाता है। बिहार के कि जिलों में छठ पूजा में मिटा पुआ भी बनाया जाता है। इसे कई लोग आटे और गुड़ से बनाते हैं, तो कई लोग मैदा से भी बनाते हैं। पुआ के अलावा कई लोग हरा चना मसाला का भी प्रसाद बनाते हैं।

मीठा पुआ रेसिपी

सामग्री

• मैदा - 250 ग्राम
• दूध - 2 कप
• चीनी - 1/2 कप
• सौंफ - 1/2 छोटा चम्मच
• इलायची पाउडर - 2 चुटकी
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• काजू - 1/4 कप
• तेल (तलने के लिए)

विधि

• मैदे में दूध डालें, नमक, चीनी और इलायची पाउडर डालें।
• अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• काजू और सौंफ के बीज घोल में डालें।
• घोल को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
• चम्मच की मदद से घोल को गरम तलने वाले तेल में डालें।
• दोनों तरफ सुनहरा होने तक पलटें।
• आपका 'पुआ' परोसने के लिए तैयार है।