Chech Bhaji : दाल, चावल और चेच भाजी मिल जाए तो फिर स्वाद का क्या कहना, पेट साफ करने के साथ भूख बढ़ाने में सक्षम
छत्तीसगढ़ में चेच भाजी मार्च से लेकर सितंबर तक मिलती है। अब यहां किसान अपनी बाड़ी में आसानी से उगाने लगे हैं। यह भाजी दो प्रकार का पाया जाता है सफेद और लाल चेच भाजी.
गर्मी का सबसे स्वादिष्ट चेच भाजी बाजार में पहुंच गई है। यह भाजी पेट साफ करने के साथ भूख बढ़ाने में सक्षम है। गर्मी के दिनों में सब्जी के रूप में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। दाल, चावल और चेज भाजी मिल जाए तो स्वाद का क्या कहना। औषधि के रूप में भी इसे खूब पसंद किया जाता है। यह अपने कई विशिष्ट गुणों के कारण घरों में सबकी पसंद है। इसकी मुलायम एवं चिकनी पत्तियों को तोड़कर सब्जी भाजी के रूप में प्रयोग किया जाता है।
इसकी पत्तियों को सलाद, सूप और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर भी बनाया जाता है। छत्तीसगढ़ में चेच भाजी अब मार्च से लेकर सितंबर तक मिलती है। अब यहां किसान अपनी बाड़ी में आसानी से उगाने लगे हैं। यह भाजी दो प्रकार का पाया जाता है सफेद और लाल चेच भाजी.
अन्य राज्यों में भी मांग
इस भाजी की डिमांड छत्तीसगढ़ के अलावा ओडिशा, झारखंड व बिहार में भी है। यहां के किसान अपनी बाड़ी में इसे उगाते हैं। आदिवासियों के भोजन का मुख्य स्त्रोत माना जाता है। यह जंगली इलाकों में अधिकतर मिलती है। इसकी प्रति 100 ग्राम खाने योग्य पत्तियों में 81.4 ग्राम पानी, खनिज 2.7 ग्राम, 5.1 ग्राम प्रोटीन, कैल्शियम 241 मिग्रा. एवं फॉस्फोरस 83 मिग्रा.आदि पाई जाती है। औषधीय महत्व में इसकी पत्तियां मूत्र वर्धक होती हैं तथा पेट साफ करने के लिए उपयोगी पाई गई है। इसकी पत्तियों का प्रयोग भूख और शक्ति बढ़ाने के लिए अहम माना जाता है। हालांकि कोई भी भाजी का सेवन करने से पूर्व अपने चिकित्सक से परामर्श जरूर लेना चाहिए।
आइये जानें चेच भाजी बनाने की विधि :-
सामग्री
- 20 मिनट
- 10 लोग
- 500 ग्राम चेच भाजी
- 1/2 कटोरी अदौरी बड़ी
- 8 प्याज़
- 6 टमाटर
- 10 कलिया लहसुन
- आवश्यकतानुसार तेल
- 5 सूखी लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकता अनुसार पानी
कुकिंग निर्देश
1
- 500 ग्राम चेच भाजी लेकर इसे साफ कर ले
- पानी से धोकर साफ निकाल ले
- गैस ऑन कर कढ़ाई गर्म कर आधा कटोरी अदौरी बड़ी को तेल में सुनहरा होने तक भून कर निकाल ले
2
- एक प्लेट में टमाटर,प्याज,लहसुन, सूखी लाल मिर्च रख ले
- गैस ऑन कर कढ़ाई में एक गिलास पानी अदौरी बड़ी और भाजी को डालें ढककर 5 मिनट पकने दे
3
- 5 मिनट बाद भाजी नरम होने पर टमाटर को बारीक काट कर स्वाद अनुसार नमक डालें सभी को अच्छी तरह मिला लें
- ढककर 10 मिनट पकने दें ढककन खोल कर बीच-बीच में भाजी को चम्मच की सहायता से पलट ले
- 10 मिनट बाद भाजी को बॉल में खाली कर ले
4
- तड़का लगाने के लिए गैस ऑन कर कढ़ाई गर्म करें
- कढ़ाई गर्म होने पर तेल सूखी लाल मिर्च, बारीक कटी हुई प्याज,लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें सुनहरा होने पर भाजी को डाले और अच्छी तरह मिला लें
- इसे एक बॉल में खाली कर लें को
गैस बंद कर दे सर्व करने को तैयार है हमारी पौष्टिक चेच भाजी अदौरी बड़ी के साथ.
