Chattisgarhi Salaga Bada Kadhi Recipe : दशहरा स्पेशल आज रात डिनर में बनाये सलगा बड़ा कढ़ी, उड़द दाल की ये रेसिपी एक बार खाएंगे फिर हमेशा यही बनाएंगे

Salaga Bada Kadhi Recipe : छत्तीसगढ़ पारम्परिक व्यंजन और खासकर स्पेशल कढ़ी के नाम से प्रसिद्द है. यहाँ एक से बढ़कर एक नाश्ते और कढ़ी बनाई जाती है और उनमें से एक है "सलगा बड़ा कढ़ी", जिसका अपने अनोखे नाम के साथ स्वाद भी सबसे अलग स्वादिष्ट और अनोखा है. यह उड़द दाल और दही से बनाई जाती है। तो फिर जब भी आप बड़ा और किसी भी चीज के लिए उड़द की दाल भिगोये तो ये रेसिपी बनाना मत भूलियेगा. या फिर स्पेशल भी बना सकते हैं.

आज दशहरा है तो फिर नाश्ते के लिए शाम को बड़ा की तैयारी तो होगी ही, तो फिर साथ में इसे भी ट्राय करें और लीजिये सलगा बड़ा कढ़ी का स्वाद, तो फिर पढ़िए स्लगा बड़ा कढ़ी की रेसिपी.

सलगा बड़ा कढ़ी के लिए सामग्री

• उड़द दाल भिगा हुआ दो कटोरी
• 3-4 लहसुन
• 3-4 हरी मिर्च
• तेल 3-4 चम्मच
• एक टेबलस्पून मेथी
• 2 टेबलस्पून हल्दी
• करी पत्ता
• नमक स्वादानुसार
• एक कटोरी खट्टी दही
• 1 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 टमाटर बारीक कटा हुआ

कैसे बनाएं सलगा बड़ा कढ़ी

• सलगा बड़ी कढ़ी बनाने के लिए पहले कढ़ी तैयार करें। इसके लिए एल्युमिनीयम की कड़ाही में 3-4 चम्मच ऑयल डालें।
• अब तेल गर्म हो जाए तो मेथी, हरी मिर्च बीच से कटी हुई, करी पत्ता, प्याज और टमाटर डालकर अच्छे से भुन लें।
• सभी चीजें अच्छे से भुन जाए तो एक कटोरी दही और आधा कटोरी पानी में एक छोट्टा चम्मच बेसन या उड़द दाल का पेस्ट डालकर घोल लें।
• घोल को कड़ाही में डालें और थोड़ा और पानी डालकर कढ़ी में उबाल आने दें।
• अब सलगा बड़ा बनाएं, इसके लिए सिलबट्टे या मिक्सर जार में साफ धुली हुई उड़द की दाल, हरी मिर्च, नमक, करीपत्ता, धनिया पत्ता और लहसुन को डालकर पीस लें।
• अब उबलते हुए कढ़ी में उड़द के मिश्रण से छोटा-छोटा वड़ा बनाएं और डालते जाएं, ऐसे ही सभी मिश्रण से वड़ा बनाकर डाल लें।
• 10-15 मिनट तक सभी वड़ा को कढ़ी के साथ पकने दें, फिर गरमा-गरम चावल के साथ खाने के लिए परोसें।

इन बातों का रखें खास ध्यान

1. सलगा वड़ा की कढ़ी में ज्यादा प्याज और टमाटर ना डालें, यह कढ़ी के स्वाद को मीठा बनाती है।
2. वड़ा को कढ़ी में डालते वक्त न ज्यादा मोटा करें और न ही पतला। पतला वड़ा टूट जाएगा और मोटा बड़ा ठीक से पक नहीं पाएगा।
3. उड़द के दाल को मिक्सी में पीसने के बजाए सिलबट्टामें पीसेंगे तो स्वाद ज्यादा बढ़िया आएगा।
4. कढ़ी और बड़ा दोनों में नमक डालें, इससे स्वाद बैलेंस रहेगा।