Chattisgarhi Jhaara Kadhi : क्या बनायें समझ नहीं आ रहा...तो आइये बनायें स्वादिष्ट छत्तीसगढ़ी "झारा कढ़ी"
गरमी के दिनों में क्या सब्जी बनाई जाए जो सबके मन को भाए ये सबसे मुश्किल सवाल और काम है
ऐसे मौसम में सिर्फ खट्टी और ठंडी चीजें ही जिभ और मन को भाती हैं। पर हर दूसरे दिन क्या बनाया जाए यह भी एक बड़ा प्रश्न है।
ऐसे में हम आज आप लोगों के लिए लेकर आये हैं छत्तीसगढ़ी झारा कढ़ी।
झारा कढ़ी के साथ चावल बहुत अच्छे लगते हैं । गरमा गरम कढ़ी चावल, चपाती या परांठे के साथ परोसिये एवं खाइये ।
सामग्री
- 30 मिनट
- 10 सर्विंग
- 2 कटोरी बेसन (डेढ़ कटोरी सेव के लिए+ आधा कटोरी कढ़ी के लिए)
- 200 ग्राम खट्टा दही
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच जीरा
- 4-5 हरी मिर्च लंबे कटे हुए
- 2 खड़ा लाल मिर्च
- 8-10 करी पत्ता
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप धनिया पत्ती बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तेल
कुकिंग निर्देश
डेढ़ कटोरी बेसन को छानकर, एक बर्तन में निकाल लीजिए ।
बेसन में थोड़ा सा नमक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और पानी डाल लीजिए. पकोड़े बनाने के जैसा गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए
200 ग्राम दही को निकालकर किसी बर्तन में रखें बचा हुआ आधा कटोरी बेसन दही में डाले, और उसमे थोड़ा पानी भी डाले और मथनी से अच्छे से घोलें ताकि गुठलियां न बनें और इस घोल को ढ़ंक कर अलग रख दें ।
एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब इसमें दो चम्मच सरसों डाल दीजिए ।अब इसमें एक चम्मच जीरा डाल दीजिए ।अब इसमें लंबे कटे हुए मिर्च और करी पत्ता को डाल दीजिए ।अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर दो खड़ा लाल मिर्च और डाल दीजिए ।अब इसमें एक चम्मच हल्दी डाल दीजिए और भूनें ।
अब इसे अच्छे से भूनें । फिर गैस की आंच को धीमा कर के इसमें बेसन के घोल को डाल दीजिए और उबाल आने दें ।
सेव बनाने के लिये एक बड़े छेद वाली कलछी (झारा चम्मच) ले लीजिए और उसमें थोड़ा सा पेस्ट को रख दीजिए. हाथों से दबा कर सेव को उबलते हुए कढ़ी में डालते जाइए और कढ़ी को चम्मच से चलाते रहिये और पकने दीजिए ।
फिर से उबाल आने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक और धनिया पत्ती डाल कर मिला दीजिये । और 10-15 मिनिट तक पकने दें ।
गैस धीमी कर दीजिये । और एक चम्मच कढ़ी के सेव को प्लेट पर निकाल कर उसे चम्मच से काट कर देखें अगर ये कट जाते है तो कढ़ी तैयार हो गई हैं। छत्तीसगढ़ का फेमस झारा कढ़ी तैयार हैं ।
