Begin typing your search above and press return to search.

Bihar Special Makuti Recipe: बिहार में शादियों का खास पकवान है लाजवाब मकुटी, सीखिये ये ट्रेडीशनल रेसिपी...

By Divya Singh - 15 Sept 2025 4:01 PM IST

Bihar Special Makuti Recipe: बिहार की एक ट्रेडीशनल रेसिपी है मकुटी। यह धुली मूंग दाल और चावल से बनने वाली खीर है जिसका स्वाद एकदम शाही पकवानों की तरह है। हम यहां इसी मकुटी को घर में आसानी से बनाने की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं। आप अपने घर में मौजूद सामान से इस शाही रेसिपी को तैयार कर सकते हैं जो न केवल बेहद पौष्टिक है बल्कि जिसे पकाने के लिए आपको घंटों खीर को घोंटते हुए पकाने की ज़रूरत भी नहीं है। ट्रेडिशनल मकुटी को बनाने में खोवे का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन इस रेसिपी में उसके ऑप्शन के तौर पर मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया गया है। अगर आपके पास खोवा या मावा हो तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। चलिए जानते हैं मकुटी की रेसिपी।

मकुटी बनाने के लिए हमें चाहिए

मूंग की दाल-3 चम्मच
चावल-डेढ़ चम्मच
घी-1 चम्मच
फुल क्रीम दूध-1 लीटर
पानी - 1/2 कप
मिल्क पाउडर - 1/2 कप
शक्कर-1/2 कप
केसर के धागे-10-12
इलायची का पाउडर - 1/4 चम्मच
केवड़ा जल-4-5 बूंद (ऑप्शनल)
ड्राई फ्रूट्स कतरन- 3-4 चम्मच

मकुटी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले मूंग दाल और चावल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिए।

2. अब एक्स्ट्रा पानी को निथार दें। एक प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और इसमें दाल-चावल को एक से दो मिनट के लिए अच्छे से भून लें।

3. अब एक कप दूध और आधा कप पानी कुकर में डालें और दाल चावल को उसके साथ अच्छी तरह मिक्स करें। अब कुकर का ढक्कन लगा दें और दो सीटी आने के बाद आंच बंद कर दें। प्रेशर को अपने आप निकलने दें।

4. अब एक मैशर की मदद से दाल-चावल को अच्छी तरह मैश कर लें।

5. अब एक बोल में आधा-आधा कप मिल्क पाउडर और दूध डालें और अच्छी तरह घोलकर अलग रखें। साथ ही केसर के धागों को एक चम्मच दूध में भिगो कर अलग रखें।

6. अब एक पैन में बाकी बचा दूध डाल कर उबलने के लिए रख दें। जब दूध में एक उबाल आ जाए तब इसमें मैश किए हुए दाल-चावल डाल दें और धीमी आंच पर खीर को कुछ देर उबालें।

7. अब इसमें मिल्क पाउडर और दूध का मिश्रण डालकर अच्छी तरह चलाएं। साथ ही डालें केसर वाला दूध, शक्कर, इलायची पाउडर और केवड़ा जल।

8. देखते ही देखते आपकी मकुटी गाढ़ी हो जाएगी। इसी समय इसमें दो चम्मच ड्राई फ्रूट्स कतरन डाल दें और बाकी ऊपर से गार्निश करने के लिए बचा कर रखें।

9. जैसे ही मकुटी को खीर जैसी कंसिस्टेंसी मिल जाए आप आंच बंद कर दें क्योंकि थोड़ी देर रखने के बाद मकुटी अपने आप और गाढ़ी होगी।

10. अब इसे एक सर्विंग बोल में निकालें। ड्राई फ्रूट्स कतरन से सजाएं और कमरे के तापमान पर कुछ देर रख फ्रिज में रखें। आपकी शाही मकुटी खीर पेश करने के लिए एकदम तैयार है।

Bihar Special Makuti Recipe moong Dal kheer recipe famous bihari recipe food lifestyle npg.news

Divya Singh

दिव्या सिंह। समाजशास्त्र में एमफिल करने के बाद दैनिक भास्कर पत्रकारिता अकादमी, भोपाल से पत्रकारिता की शिक्षा ग्रहण की। दैनिक भास्कर एवं जनसत्ता के साथ विभिन्न प्रकाशन संस्थानों में कार्य का अनुभव। देश के कई समाचार पत्रों में स्वतंत्र लेखन। कहानी और कविताएं लिखने का शौक है। विगत डेढ़ साल से NPG न्यूज में कार्यरत।