Maa Ke Laddu Recipe: सर्दियों में रोज़ खाइए भुने चने से बने 'माँ के लड्डू', स्वाद और सेहत का है खजाना...
Maa Ke Laddu Recipe: खासकर तमिलनाडु और पूरे दक्षिण भारत में बहुत शौक से खाए जाते हैं ' माँ के लड्डू'। इन्हें बनाते वक्त ही ऐसी सौंधी खुशबू फैलेगी कि आस-पड़ोस में सबको पता चल जाएगा कि माँ ने लड्डू बनाने की तैयारी कर ली है। माँ के लड्डू दरअसल भुने चने के लड्डू होते हैं। जिन्हें मलाडु भी कहा जाता है। ये लड्डू बेहद पौष्टिक होते हैं। कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन आदि पोषक तत्वों से युक्त भुने चनों को रोज़ाना की डाइट में शामिल करना पूरे परिवार के लिए फायदेमंद है और फिर लड्डू जैसी स्वादिष्ट चीज़ हो तो फिर हाथ खुद ही एक और उठाने के लिए बढ़ ही जाता है। तो आइए आज बनाते हैं माँ के लड्डू।
माँ के लड्डू बनाने के लिए हमें चाहिए
- भुने चने - 2 कप ( छिलका रहित)
- पिसी शक्कर - 2 कप
- देसी घी-2 कप
- मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स - 3 टी स्पून
- इलायची पाउडर - 1 टी स्पून
माँ के लड्डू ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले भुने चनों को ग्राइंडर में पीस लें। ध्यान रहे कि एकदम महीन पाउडर न बन जाए। हल्का सा दरदरा ही रहे।
2. अब एक कड़ाही में घी गर्म करें। मध्यम गर्म घी में भुने चने का पाउडर डालें। अब एकदम धीमी आंच पर भुने चने के पाउडर को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। चूंकि चना पहले ही भुना हुआ है, हमने कच्चा बेसन इस्तेमाल नहीं किया है इसलिए इसे पकने में अपेक्षाकृत कम समय लगेगा। और खुशबू भी बहुत सौंधी आएगी। इसी स्टेज पर आप इसमें अपने मनपसंद कटे हुए मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स डाल दें। ये भी गर्म घी और भुने चने के साथ अच्छे से सिंक जाएंगे।
3. जैसे ही अच्छा कलर आ जाए, आप गैस गर्म कर दें। अब इसे ठंडा होने के लिए करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें। इतनी देर में घी जमने लग जाएगा और हमारा भुना बेसन लड्डू बांधने के लायक हो जाएगा।
4. अब इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिक्स करें। हाथों से मिश्रण को एकसार करें।अब थोड़ा-थोड़ा सा मिश्रण लेकर लड्डू बांध लें। चाहें तो एक-एक काजू लगाकर सजा लें। आपके टेस्टी और हेल्दी भुने चने के लड्डू तैयार हैं। सर्दियों में रोज़ कम से कम एक माँ का लड्डू ज़रूर खाएं आप खुद को एनर्जी से भरा हुआ महसूस करेंगे।
