Bharwan Karele Ki Sabzi Recipe: क्या छिलके भरकर कभी बनाई है करेले की भरंवा सब्जी? ट्राई कीजिए यूनीक रेसिपी...

Bharwan Karele Ki Sabzi Recipe: क्या आपने कभी करेले की भरवां सब्जी इस तरह बनाई है कि आपने उसमें करेले के ही छिलके भरे हों? अगर नहीं तो एक बार ज़रूर बना कर देखिए। यह सब्जी राजस्थान और उत्तर प्रदेश में बहुत शौक से खाई जाती है और इसे यात्राओं के दौरान भी बहुत आसानी से ले जाया जा सकता है क्योंकि ज्यादा तेल में बनी यह सब्जी जल्दी खराब नहीं होती। तो चलिए बनाते हैं करेले की भरवां सब्जी।

भरवां करेला बनाने के लिए हमें चाहिए

• करेले - 250 ग्राम
• सरसों का तेल - 8 टेबल स्पून
• हींग- दो चुटकी
• जीरा - 1 टी स्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर - 2 टेबल स्पून
• सौंफ पाउडर - 2 टी स्पून
• अमचूर पाउडर - 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• नमक- स्वादानुसार

भरवां करेला ऐसे बनाएं

1. करेलों को धोकर छील लीजिए और छिलकों में आधा चम्मच नमक डालकर उन्हें एक तरफ ढंक कर रख दीजिए।

2. इस तरह के करेले बनाने के लिए हमेशा मीडियम साइज़ के करेले लें तो यह ज्यादा अच्छे बनते हैं। अब हर करेले में ऐसे कट लगाएं कि यह किनारों से जुड़े रहें। और गूदा और बीज निकाल कर अलग रख दें। करेले वापस धो लें।

3. अब करेले के छिलकों को साफ पानी से दो तीन बार धो लें और निचोड़ लें। एक कड़ाही में दो टेबल स्पून तेल गर्म करें ।इसमें हींग और जीरे का तड़का दें। इसके बाद हल्दी धनिया और सौंफ पाउडर डालें और इन्हें भूनें।

4. इसके बाद करेले का गूदा, छिलके, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल दीजिए। इस मसाले को 5 से 7 मिनट तक भून लीजिए। आपका भरवां करेले का मसाला तैयार है।

5. तैयार मसाले को करेलों में दबा दबा कर भर लें। आप चाहे तो इनके ऊपर धागा बांध सकते हैं जिससे कि मसाला ना निकले अन्यथा यह ऐसे भी ये कुकर में बहुत आसानी से पक जाएंगे।

6. एक कुकर में तेल गर्म करें। उसमें आधा चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग डालें ।इसके बाद कुकर में भरवां करेले सेट कर दें और कुकर का ढक्कन लगा दें। आंच मीडियम रहे। जैसे ही कुकर की पहली सीटी आए वैसे ही आप गैस बंद कर दे और एक मिनट बाद कुकर को खोल दें। आपका टेस्टी भरवां करेला तैयार है। रोटी या पराठे के साथ ये भरवां करेले बहुत अच्छे लगते हैं।