Beetroot Pickle Recipe: सर्दियों में सेहत बनाने के लिए लोग सलाद में चुकंदर को शामिल ज़रूर करते हैं। क्योंकि जमीन के अंदर उगने वाला चुकंदर पोषक तत्वों से भरा होता है। इसी चुकंदर में कुछ मसाले और गुड़ मिलाकर आप बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा-मीठा अचार बना सकते हैं जो बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आएगा। तो आइए जानते हैं रेसिपी...

चुकंदर का अचार बनाने के लिए हमें चाहिए

• चुकंदर-1/2 किलो
• हरी मिर्च- 8-10
• अदरक - 50 ग्राम
• सौंफ - 2 टेबल स्पून
• पीली सरसों -2 टेबल स्पून
• नमक-2 टेबल स्पून
• गुड़- 1/2 कप
• मेथी- 1 टेबल स्पून
• हींग- 1/4 टी स्पून
• हल्दी-1 टी स्पून
• गरम मसाला - 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
• भुना जीरा पाउडर - 1 टी स्पून
• कलौंजी- 1/2 टी स्पून
• सिरका-1/2 कप
• सरसों का तेल - 1 कप

चुकंदर का खट्टा मीठा अचार ऐसे बनाएं

1. चुकंदर को उबालने के लिए कुकर में रखें।जरूरत अनुसार पानी डालें और गैस फुल फलेम पर ऑन कर दें। कुकर बंद कर दें। एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें। प्रेशर निकल जाए तो चुकंदर बाहर निकालें। उन्हें छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. अदरक और हरी मिर्च को काटें। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल धुआं छोड़ने लगे तब गैस बंद कर दें। अब तेल को हल्का ठंडा होने दें। अब गैस एकदम कम फ्लेम पर ऑन करें। तेल में मेथी डालें। मेथी भुन जाए तो सौंफ डालें।
3. अब इसमें एक-एक कर हल्दी, मिर्च, अदरख और हरी मिर्च, कलौंजी, नमक, हींग डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
4. अब इसमें सरसों डालें और चलाएं। अब गुड़ एड करें और गुड़ के घुलने तक पकाएं। अब इसमें सिरका डालें। अब गैस बंद कर दें। अब इसमें भुना जीरा और गरम मसाला डालें। अब चुकंदर डालें और उसे मसालों से अच्छी तरह कोट करें।
5. आपका अचार लगभग तैयार है। इसे एक बर्तन में खाली करें और दो से तीन दिन धूप दिखाएं। आपका चुकंदर का खट्टा-मीठा अचार तैयार है। इसे एक धुले और सूखे हुए जार में शिफ्ट करें और स्टोर करें। ये अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।