Bedmi Poori Recipe: रेगुलर पूड़ी की जगह बनाइए बेड़मी पूड़ी, मसालेदार-करारी पूड़ियों के साथ खाने का बढ़ जाएगा स्वाद...

Bedmi Poori Recipe: घर में कोई भी खास उत्सव हो या यू हीं खाने को रुटीन से अलग बनाने की इच्छा हो तो पूड़ी-सब्जी सबसे पहले ध्यान में आती है। इससे पूरा खाना भी हो जाता है और ये अमूमन सबको पसंद भी आती हैं। पूड़ियों की बात हो और बेड़मी पूड़ी का ज़िक्र न निकले तो कैसे संभव है। पिसी उड़द या मूंग दाल डालकर बेड़मी पूड़ी का आटा तैयार किया जाता है जो काफी मसालेदार भी होता है। बेड़मी पूड़ियां खासकर यूपी, ग्वालियर, दिल्ली में इतनी फेमस हैं कि हलवाई की दुकानों पर हाथों-हाथ उठ जाती हैं। साथ में कहीं आलू-टमाटर की तो कहीं कद्दू की सब्जी होती है। तो आज हम इसी बेड़मी पूड़ी की रेसिपी आप के साथ शेयर कर रहे हैं। न बनाई हो तो एक बार बनाकर ज़रूर देखें...।

बेड़मी पूड़ी बनाने के लिए हमें चाहिए

• गेहूं का आटा - डेढ़ कप
• मैदा- 1/2 कप
• सूजी - 3/4 कप
• तेल - 2 टेबल स्पून, मोयन के लिए
• मूंग या उड़द की दाल -1 कप
• नमक - स्वादानुसार
• धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
• लाल मिर्च - 1/2 टी स्पून
• कसूरी मेथी- 1 टी स्पून
• अजवाइन- 1/4 टी स्पून
• गरम मसाला --1/4 टी स्पून
• सौंफ पाउडर-1/2 टी स्पून
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च-2
• पानी- आवश्यकतानुसार
• तेल - तलने के लिए

बेड़मी पूड़ी ऐसे बनाएं

1. मूंग या उड़द जो भी दाल आप चाहें, धोकर कम से कम दो से तीन घंटे के लिए भिगो दीजिये।

2. अब दाल से पानी निथार दीजिए और अदरक और हरी मिर्च के साथ दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिए।

3. इस पेस्ट में नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर , कसूरी मेथी, अजवाइन, सौंफ पाउडर और गरम मसाला मिला लीजिए।

4. अब आटा, मैदा और सूजी को एक थाली में छान लीजिये। इसमें मोयन का तेल और दाल का तैयार मसालेदार पेस्ट डाल कर हाथों से अच्छी तरह मिला लीजिये। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंध लीजिए। आटे को सैट होने के लिए आधे घंटे छोड़ दीजिए।

5. अब आटे को हल्का सा तेल डालकर एक बार और गूंध लीजिए और इसकी लोइयां तोड़ लीजिए।

6. कड़ाही में तेल गर्म कर लीजिए और एक-एक कर पूड़ियां बेलते जाइये और करारी तलते जाइए। फूली-फूली बेड़मी पूड़ी को आलू की रसेदार सब्जी के साथ परोसिए।