Bathua ki Kadhi Recipe : कढ़ी उत्तर भारतीय भोजन का अभिन्न हिस्सा है। त्योहारी सीज़न में गरिष्ठ भोजन के बाद कढ़ी-चावल खाना बहुत अच्छा लगता है क्योंकि इसमें तेल -मसाले कम होते हैं इसलिए खाने के बाद किसी तरह की परेशानी भी महसूस नहीं होती। पेट हल्का रहता है। आज हम आपके साथ एक बहुत ही टेस्टी और हेल्दी कढ़ी की रेसिपी शेयर कर रहे हैं जो है बथुआ साग की कढ़ी। एक बार आप इसे खाएंगे तो इसका सौंधा स्वाद भुलाए नहीं भूलेगा।
सेहत की बात करें तो बथुआ में भरपूर मात्रा में विटामिन बी 2, बी 3, बी 5, विटामिन-सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, आयरन, फास्फोरस, पोटैशियम, सोडियम, जिंक, प्रोटीन आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं वहीं दूध प्रोटीन, कैल्शियम समेत विभिन्न पोषक तत्वों से युक्त होता है। तो आइए बनाते हैं बथुआ की कढ़ी की रेसिपी...
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- बथुआ - 250 ग्राम
- दही - 1/2 लीटर
- बेसन - 2 टेबल स्पून
- सरसों के दाने - 1/2 टीस्पून
- जीरा -1/2 टीस्पून
- हरी मिर्च - 2
- कढ़ी पत्ता - 10-12
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- हींग- 1 चुटकी
- तेल - 1 टेबल स्पून
- पानी - 2 ग्लास
बथुआ की कढ़ी ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले बथुआ भाजी को अच्छे से 2-3 बार धोकर साफ कर लें। अब इसे काट लें।
2. दही को मथकर छाछ बनाएं। इसे एक कटोरे में रखें। अब इसमें बेसन घोल लें।अच्छी तरह दोनों को मिक्स करें जिसमें गाठें शेष न रहें। अब इसमें दो ग्लास पानी डाल कर साइड में रखें।
3. अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, सरसों के दाने तड़काएं। हींग डालें। अब लंबी कटी मिर्च और कढ़ी पत्ते डालें। जब अच्छी खुशबू आने लगे तब इसमें सूखे मसाले डालें और जल्दी ही 2-3 चम्मच पानी डाल दें। एक उबाल आने पर बेसन वाली छाछ कड़ाही में पलट दें।
4. कढ़ी में अच्छा उबाल आने दीजिए। बेसन खूब अच्छी तरह पक जाना चाहिए। अब इसमें कटा हुआ बथुआ डाल दें। दो उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें। आपकी बथुआ की कढ़ी तैयार है। चाहें तो पानी बढ़ा सकते हैं। सौंधी खुशबू वाली बथुआ की कढ़ी का स्वाद एकदम अनोखा होता है। इसे सूप की तरह पीना भी बहुत पसंद किया जाता है।
