Amla Chatni Recipe: आंवले की ये खट्टी-मीठी स्वादिष्ट चटनी एक बार बनाइए और महीने भर खाइए, सर्दी में बेहद फायदेमंद...
Amla Chatni Recipe: आंवले को सर्दियों का सुपरफूड कहा जाता है जिसे डाइट में शामिल करने से न केवल इम्यूनिटी बढ़ती है बल्कि सर्दियों में बढ़ने वाले ज्वाइंट पेन से भी राहत मिलती है। आंवले के अन्य भी बहुत सारे लाभ हैं। लेकिन इसके कसैले स्वाद के कारण इसे खाना इतना आसान नहीं है। यहां हम आंवले की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं। आयरन से भरपूर गुड़ के साथ बनी यह चटनी इतनी स्वादिष्ट है कि बड़े ही नहीं, बच्चे भी इसे शौक से खाएंगे। पराठे के साथ इसे लंच बाॅक्स में भी खुशी-खुशी ले जाएंगे। तो आइए बनाते हैं आंवले की चटनी...
आंवले की चटनी की बनाने के लिए हमें चाहिए
- आंवला - 300 ग्राम
- गुड़-250 ग्राम
- मेथी दाना- 1/4 टी स्पून
- कलौंजी-1/2 टी स्पून
- सौंफ - 1 टेबल स्पून
- जीरा-1 टी स्पून
- राई-1/4 टी स्पून
- हींग - 2 चुटकी
- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- हल्दी पाउडर-1/2 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
- गरम मसाला -1/2 टी स्पून
- काला नमक-1/2 टी स्पून
- नमक-आवश्यकतानुसार
- सरसों तेल या घी - 2 टी स्पून
आंवले की चटनी ऐसे बनाएं
1. आंवले की चटनी बनाने के लिए बड़े साइज़ के दाग रहित आंवले खरीदिये। इन्हें अच्छी तरह धो लें। अब इन्हें उबालना है। प्रेशर कुकर में आंवले और एक कप पानी डालिए और हाई फ्लेम पर गैस पर चढ़ा दीजिए। पहली सीटी आने पर प्रेशर कम कर दें और एकदम कम आंच पर तीन सीटी आने दीजिए।
2. प्रेशर खुलने पर आंवले थाली में निकाल लीजिए। जब आंवले ठंडे हो जाएं तब इसकी गुठलियों को अलग कर दें। आंवले की कलियों को मैश कर लीजिए।
3. एक कड़ाही में तेल या घी, जो आप चाहें डालकर गर्म करें। अब इसमें हींग, मेथी दाना, कलौंजी, सौंफ, जीरा और राई डाल कर तड़काएं। अच्छी रंगत और खुशबू आते ही हल्दी और मिर्च पाउडर एड करें। चलाएं और मैश किए हुए आंवले मसालों में मिक्स कर दें।अच्छे से चलाएं। अब गुड़ के टुकड़े भी डाल दें और इन्हें गलने दें।
4. जब गुड़ आंवलों के साथ घुल कर मिलने लगे तब इसमें काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काला नमक और थोड़ा सा सामान्य नमक भी डालें। चटनी को 5 से सात मिनट धीमी आंच पर पकने दें। चटनी में अच्छा सा गीलापन बरकरार रहे,इसका ध्यान रखें। इसी तरह की चटनी खाने में ज्यादा अच्छी लगती है। आपकी आंवला चटनी तैयार है। चटनी ठंडी हो जाए तो इसे एयर टाइट कंटेनर में रख कर फ्रिज़ में रखें। जब भी खाना हो, नमी रहित सूखी चम्मच से निकालें। इस तरह इसका मज़ा आप एक महीने तक ले सकते हैं।
