Vegetable Momos Recipe : वेज मोमोज़ के दीवानों की कमी नहीं। स्ट्रीट फूड आइटम्स में इसके जलवे देखते ही बनते हैं। बहुत से लोग वीकएंड पर खासकर मोमोज़ खाने घर से निकलते हैं। साॅफ्ट कवरिंग के अंदर हल्की क्रंची सब्ज़ियों और पनीर की स्टफिंग वाले मोमोज़ और साथ में मेयोनीज और लाल चटनी का जोड़ सच में बेजोड़ है। आज हम वेज मोमोज़ की रेसिपी आपके साथ शेयर कर रहे हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और स्वाद तो आपकी ज़ुबान पर चढ़ा हुआ है ही। बस इन्हें घर पर बनाने की कोशिश करनी है। तो चलिए शुरू करते हैं।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
कवरिंग बनाने के लिए
मैदा-1 कप
नमक- 1/2 टी स्पून
पानी- आटा गूंथने के लिए
स्टफिंग बनाने के लिए
प्याज-1 ( ऑप्शनल)
गाजर - 1 कप (कद्दूकस की हुई)
शिमला मिर्च - 1 (कद्दूकस की हुई)
पत्तागोभी - 1 कप(कद्दूकस की हुई)
अदरख़ - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
पनीर- आधा कप
हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
सोया सॉस- 1 छोटा चम्मच
सिरका- 1/4 छोटा चम्मच
काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च - 1/4 चम्मच छोटा चम्मच
हरा धनिया - 1 टेबल स्पून
तेल- दो चम्मच
वेजिटेबल मोमोज़ ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले एक थाली लें। इसमें मैदा छान लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिये। गुंथे हुए आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए सैट होने रख दीजिए। ध्यान दीजिए कि आटा नर्म गूंथा जाए।
2. अब एक कढ़ाही में तेल डालें और गरम करें। गर्म तेल में अदरख , हरी मिर्च डालकर भूनिये, जिससे कच्चापन निकल जाए।
3.अब बारीक कटा प्याज डालें। और पारदर्शी होने तक पकाएं। प्याज न खाने वाले इसे स्किप कर सकते हैं। अब तुरंत सभी सब्जियाँ डाल दें। तेज़ आंच पर पकाएं। हाथ से क्रंबल किया हुआ पनीर डालें और चलाएं।
4. कालीमिर्च, लाल मिर्च, सिरका, सोया साॅस, नमक और हरा धनिया मिला कर फुर्ती से लगातार चलाएं। एक मिनिट अच्छे से भूनें। स्टफिंग तैयार है।
5. अब मोमोज़ तैयार करने हैं। इसके लिए मैदे की एक रोटी बेलें। रोटी पतली बेलें। और बेलते वक्त सूखा मैदा लगाने से बचें। क्योंकि ऐसा करने से मोमोज़ की नमी खोने का डर रहता है।
6. एक कटोरी ले कर इस रोटी से चार गोले काट लीजिए। इससे आपको समान मोटाई की चार छोटी रोटियाँ मिल जाएंगी और आपका काम भी जल्दी होगा।
7. अब रोटी के किनारों को गीला करें। हाथ में उठा कर किनारों को पास लाएं। एक चम्मच स्टफिंग भरें और सावधानी से सील करें। इसे मोदक की तरह सील करें या अपने मनचाहे तरीके से। इसी तरह सभी मोमोज़ तैयार कर लीजिए। मोमोज़ को मलमल के या पतले सूती गीले कपड़े से ढंक कर रखें।
8. मोमोज़ बनाने के स्टीमर के निचले हिस्से में एक तिहाई ऊंचाई तक पानी भर दें। अब इसे गैस पर गरम करने के लिये रख दें। मोमोज़ रखने की प्लेट को तेल लगाकर ग्रीस करें और मोमोज़ रख दें। 10 मिनट के लिए स्टीम करें।
9. मोमोज़ को गर्म रहते ही चिमटे की मदद से सर्विंग प्लेट में निकाल लें। और बाकी बचे मोमोज़ भी इसी तरह पका लें। गर्मागर्म निकले मोमोज़ को मेयोनीज, लाल चटनी या अपने पसंद की किसी भी चटनी के साथ तुरंत परोसें।