Sev Ki Sabzi Ki Recipe: राजस्थान और मालवा की सबसे प्रसिद्ध और हर दिल अज़ीज़ है सेव की सब्ज़ी। शाही थाली हो या रोज़ का खाना या शादियों की दावत, हर मौके पर सेव की सब्ज़ी सबसे अव्वल रहती है और किसी दिन अगर आपके पास हरी सब्ज़ी न हो तो भी यह सब्ज़ी आप बना सकते हैं। शर्तिया ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको बहुत पसंद आएगी।

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

• प्याज - 1 मीडियम साइज़
• टमाटर - एक मीडियम साइज़
• हरी मिर्च - 2
• जीरा - आधा चम्मच
• धनिया पाउडर-आधा चम्मच
• हल्दी पाउडर -एक चौथाई चम्मच,
• मिर्च पाउडर -स्वादानुसार,
• नमक - स्वादानुसार
• नमकीन सेव मोटी वाली - एक कटोरी
• तेल - 2 बड़े चम्मच

सेव की सब्ज़ी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले प्याज़ और हरी मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर भी बारीक काट कर अलग रखें।

2. अब कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा चटकाएं। अब प्याज, हरी मिर्च डाल दें। प्याज को गुलाबी होने तक भूनें। अब इसमें सारे पिसे मसाले डाल दें। एक मिनट सेकें और टमाटर डाल दें।

3. जब टमाटर अच्छी तरह गल जाएं और जब सामग्री तेल छोड़ दे, तब एक ग्लास पानी डाल दें और तेज उबाल आने दें। 2,3 उबाल आने पर अब कड़ाही में सेव डाल दें और एक बार अच्छी तरह मिक्स कर कड़ाही ढंक दें।

4. एक मिनट बाद कड़ाही खोलें,सब्ज़ी चलाएं। अब आंच बंद करें और बारीक कटी हरे धनिया से गार्निश कर सेव की सब्जी को गर्मागर्म रोटियों के साथ सर्व करें।