Paneer Khurchan Sabzi Recipe: रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर खुरचन की सब्जी बनाने की स्टेप बाय स्टेप ईज़ी रेसिपी...
Paneer Khurchan Sabzi Recipe: रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर खुरचन की सब्जी बनाने की स्टेप बाय स्टेप ईज़ी रेसिपी...
Paneer Khurchan Sabzi Recipe: पनीर खुरचन की सब्जी लोगों की मनपसंद सब्जियों में शुमार है। ढाबा हो या रेस्टोरेंट इसे बहुत ही चाव से आर्डर किया जाता है। पनीर की ग्रेवी वाली दूसरी सब्जियों से एकदम अलग और अनोखा इसका स्वाद पाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की जरूरत नहीं है। रक्षाबंधन या किसी भी खास ओकेज़न पर आप इसे बहुत आसानी से अपने घर में बना सकते हैं और फैमिली के साथ इसका जम के आनंद ले सकते हैं। आइए जानते हैं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर खुरचन की स्टेप बाय स्टेप ईजी रेसिपी।
पनीर खुरचन बनाने के लिए हमें चाहिए
मेरीनेट करने के लिए
- पनीर-200 ग्राम
- दही - 1 कप
- सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
- लहसुन-अदरक पेस्ट-1/2 टेबल स्पून
- हल्दी-1/2 टी स्पून
- मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
- गरम मसाला - 2 चुटकी
- धनिया पाउडर-1 टी स्पून
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
- चाट मसाला-1 टी स्पून
- भुना जीरा पाउडर - 1/2 टी स्पून
- नमक-1/2 टी स्पून
- काला नमक-चुटकी भर
पेस्ट के लिए
- कश्मीरी लाल मिर्च - 5-6
- प्याज-आधा
- टमाटर - 2
- काजू-10-12
सब्जी के लिए
- प्याज-3
- शिमला मिर्च -1
- टमाटर - 2
- जीरा-1 टी स्पून
- लहसुन-अदरक का पेस्ट - 1 टेबल स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी-1 /2 टी स्पून
- धनिया - 2 टी स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - डेढ़ चम्मच
- सरसों का तेल-4 टेबल स्पून
- फ्रेश क्रीम - 2 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी-1 टेबल स्पून
- हरा धनिया - सजाने के लिए
पनीर खुरचन ऐसे बनाएं
1. सबसे पहले मेरिनेशन के अंतर्गत दी गई सारी सामग्री को (पनीर को छोड़कर) एक बड़े बोल में मिक्स करें।
2. पनीर के ब्लॉक को क्यूब्स में बिना काटे पूरा मेरीनेट करें। अब इसे 15 से 20 मिनट का रेस्ट दें। इसके बाद इसे गर्म तवे पर एक चम्मच सरसों का तेल डालकर दोनों तरफ से सेंक लें। ध्यान रखें कि इसे जलना नहीं चाहिए। इसे तवे पर ही लंबे-लंबे स्लाइस में काट लें और एक प्लेट में निकाल कर अलग रखें।
3. अब एक प्याज और शिमला मिर्च के लंबे-लंबे स्लाइस काटकर इन्हें एक चम्मच तेल में हल्का सा साॅटे कर लें।
4. अब पेस्ट के अंतर्गत दी गई सारी सामग्री को दो कप पानी में उबाल लें। अब मिक्सी के जार में पीस कर अलग रखें।
5. अब एक तवे पर दो चम्मच तेल गर्म करें। आप चाहें तो कड़ाही में भी इसे बना सकते हैं। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
6. अब बारीक कटे दो प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक इन्हें फ्राई करें। इसके बाद बारिक कटे टमाटर डालें। साथ ही सूखे मसाले डालें। अच्छी तरह गलने तक इसे पकाएं।
7. अब मिर्च-टमाटर का तैयार पेस्ट इसमें डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह पकाएं। अब आपकी ग्रेवी तैयार हो गई है। इसमें तैयार किया हुआ पनीर और फ्राई की हुई सब्जी ऐड करें। थोड़ा सा पानी डालें। हल्के हाथों से चलाएं। अब कसूरी मेथी को हाथों से रगड़ कर डालें। धनिया पत्ते काटकर डालें और क्रीम से गार्निश कर सर्व करें।