Khurmi Recipe : रायपुर। कोई त्योहार हो या फिर ऐसा कुछ बनाकर स्टोर करना चाहते हों कि जब-जिसका मन करे, डब्बा खोले और निकाल कर खा ले तो ऐसी छोटी सी भूख के लिए छत्तीसगढ़ी खुरमी एकदम परफेक्ट है। इसके इंग्रीडिएंट घर में सहजता से उपलब्ध होते हैं और लंबा-चौड़ा फैलने वाला काम भी नहीं है। तो आइए जानते हैं छत्तीसगढ़ी खुरमी की रेसिपी।

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

• गेहूं का आटा - 2 कप
• नमक - 2 चुटकी
• सूजी- 1/2 कप
• गुड़ - 1 कटोरी कुटा हुआ
• तिल - 1 टेबल स्पून
• मूंगफली दाने- 100 ग्राम
• घी या तेल - 2 टेबल स्पून( मोयन के लिए)
• पानी-3/4 कप
• तेल- तलने के लिए

खुरमी ऐसे बनाएं

1. सबसे पहले एक कड़ाही में मूंगफली दाने ड्राई रोस्ट कर लें। भीनी-भीनी खुशबू आने लगे तो एक प्लेट में निकाल लें। इसी कड़ाही में तिल भी भून लें।

2. मूंगफली दानों को हाथ से रगड़कर उनके छिलके निकाल लीजिए और मिक्सी के ग्राइंडर जार में दरदरा पीस लीजिए।

3. अब एक थाली में आटा छान लें। इसमें नमक, भुने तिल,कुटे मूंगफली दाने और सूजी मिलाएं। अब इसमें गुनगुना गर्म कर घी या तेल का मोयन डालें। हाथ से आटे को अच्छी तरह मसल कर एकसार कर लें।

4. इसी दौरान पानी गर्म कर गुड़ घोल लें। अब इस पानी से खुरमी का आटा गूंध लें। पानी कम हो तो सादा पानी छींट सकते हैं। अब इस गुंधे हुए आटे को ढंक कर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अब आपका खुरमी का आटा तैयार है।

5. अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। आटे को एक बार और गूंध लें। अब बड़े साइज़ की लोई बनाएं। इसे थोड़ा मोटा ही बेलें। अब डायमंड शेप में खुरमी काट लें या जो भी शेप आप को पसंद हो, वैसे काट लें। आप कुकी कटर का भी इस्तेमाल कर खुरमी को बच्चों का मनपसंद शेप दे सकते हैं।

6. कटी हुई खुरमियों को मध्यम गर्म तेल में छोड़ दें। हल्की सी पक जाने पर आंच कम कर देंऔर दोनों ओर से सुनहरा होने तक तल लें। इतनी देर में बाकी आटे की भी खुरमियां काट कर तैयार कर लें। सारी खुरमियां तल जाएं तो इन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। अब जब जी चाहे, निकालें और खाएं-खिलाएं।