Kachche aam ki launji recipe: गर्मी का मौसम हो, बाजार में कैरी आ गई हो और घर में कैरी की लौंजी ना बने, तो कुछ मजेदार सी बात नई लगती। आखिर गर्मियों की थाली की जान होती है कैरी की लौंजी। और हो भी क्यों नहीं, खट्टी मीठी लौंजी का स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों को भी बहुत भाता है। तो आइए बनाते हैं कच्चे आम की लौंजी।
इसे बनाने के लिए हमें चाहिए
- कच्ची कैरी - 2 मध्यम आकार की
- सौंफ - 4 चम्मच
- जीरा- 1 चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
- काला नमक- एक चौथाई चम्मच
- सामान्य नमक- आधा चम्मच
- गरम मसाला- एक चौथाई चम्मच
- गुड़ बारीक टूटा हुआ- आधी कटोरी,
- शक्कर- 2 चम्मच
- तेल- 2 बड़े चम्मच।
कैरी की लौंजी ऐसे बनाएं
1. लौंजी बनाने के लिए सबसे पहले कैरी को छोटे टुकड़ों में गुठली समेत काट लीजिए।
2. गुड़ और शक्कर को छोड़कर बाकी सारे मसालों को खल-बट्टे ( मोर्टार और पेस्टल) पर बारीक कूट लीजिए। मसाले मिक्सी में ना पीसें, एकदम बारीक मसाले से लौंजी का स्वाद उभरकर नहीं आता है।
3. अब कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले कैरी के टुकड़े डालकर चलाएं। 1 मिनट के लिए कड़ाही ढंक दें, आंच धीमी कर दें। अब कड़ाही में कुटा हुआ मसाला डाल कर अच्छी तरह मिलाएं और वापस एक मिनट के लिए ढंक दें।
4. अब इसमें गुड़ और शक्कर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें। सब चीज़ें एकसार होने पर थोड़ा सा पानी डाल दें और एक उबाल आने दें। आंच धीमी करके 2 मिनट पकाएं, लौंजी तेल छोड़ देगी। आपकी लौंजी तैयार है। इसे पूड़ी या पराठों के साथ सर्व करें।
नोट:- अगर आप सफर पर जा रहे हों, तो भी कैरी की लौंजी बड़े काम की है क्योंकि यह बहुत दिनों तक खराब नही होती। सफर के लिए लौंजी बनाते समय इसमें पानी न डालें। इसकी जगह तेल की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें। यह एक हफ्ते तक बिना फ्रिज के भी खराब नही होगी। फ्रिज में आप इसे 15 दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं।